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梅菜扣肉

by 阿末的美食日记 457 收藏 10149 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
初级入门

肥而不腻的梅菜扣肉是无数人的最爱,在我家也是极其受欢迎的一道菜。每次做梅菜扣肉,先生总是笑呵呵说:“能多吃两碗米饭”,这一顿,就连3岁的小宝贝也要吃一小碗米饭。梅菜是四川老家姑姑自己做的,自己做的梅菜比超市里买的要好吃多了。肉肉解馋,梅菜也超级下饭!

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主料4人份
辅料
八角1个
醪糟(甜酒)1茶匙
1茶匙
生抽30毫升
1根
白糖1茶匙
老抽3茶匙
1块
料酒适量
花椒3克
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 梅菜扣肉的做法大全

准备五花肉一块

步骤2 梅菜扣肉的做法图解

做梅菜扣肉大部分调料合影;梅菜干60克、生抽30毫升、老抽3茶匙、白糖1茶匙、醪糟(甜酒)1茶匙、葱1根、花椒3克、八角1个、姜1块

步骤3 梅菜扣肉的家常做法

将五花肉清洗干净,冷水下锅

步骤4 梅菜扣肉的简单做法

之后放入姜片、花椒、葱、八角、料酒2茶匙、盐1茶匙,大火煮到五花肉用筷子扎透后,捞出来稍稍控干

步骤5 梅菜扣肉怎么吃

趁着猪肉煮好后还热,将老抽均匀涂抹在猪皮上,用牙签在猪皮上扎眼孔,使得猪皮容易上色,将猪肉静放10多分钟(猪皮朝上),晾干猪皮上的酱油,减少下一步炸肉皮油贱飞伤到手

步骤6 梅菜扣肉怎么做

锅中烧油,油温烧到六成热时,放猪肉入锅煎炸,注意煎炸的时候肉皮朝下,炸到肉皮皱起,变成金黄色后捞出,控油后待肉皮放凉回软,接着用刀切成筷子厚的长条,长短可以根据自己喜好定夺

步骤7 梅菜扣肉怎么炒

肉片放入老抽3茶匙、生抽30毫升、白糖1茶匙,醪糟(甜酒)1茶匙、花椒10粒、料酒1茶匙,拌匀后将肉整齐地码放碗中(肉皮朝下哦)

步骤8 梅菜扣肉怎么煮

梅菜用水清洗一遍,去除梅菜中的沙子。梅菜放入锅中,干锅煸炒至梅菜基本没有水分,变成干梅菜为止

步骤9 梅菜扣肉怎么炖

梅菜可以用拌肉之后的汤汁再次混合搅拌一下,之后将梅菜填到码好的肉上面、填好后放到蒸锅中,大火蒸2个小时左右。出锅后,倒扣到一个稍微有点深的盘子中即可

成品图
烹饪技巧

梅菜扣肉,一定要用旺火蒸透,五花肉的油脂才会蒸出来,梅菜与酱油比较咸,可以根据自己口味是否添加盐

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