梅菜扣肉

by 迷迭香Rosemary(来自新浪微博.) 504 收藏 4422 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初中水平

想必吃过梅菜扣肉的人都对它的味道久久不能忘怀。夹一块放进嘴里,唇齿留香,满嘴流油。看似油腻的肥肉,却一点也不会觉得腻;本应最无味瘦肉因长时间的蒸煮竟也变得酥烂;梅菜吸饱了肉的汤汁,多了一种植物之外的厚重。层层叠叠的口感,让人根本停不下筷子。

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主料4人份
辅料
1块
2根
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
腐乳 1块
料酒 1汤匙
花生酱 1汤匙
海鲜酱 1汤匙
柱候酱 1汤匙
芡粉 2茶匙
白糖 1汤匙
1茶匙
展开全部辅料
步骤1 梅菜扣肉的做法大全

梅干菜浸泡15分钟,洗干净后备用

步骤2 梅菜扣肉的做法图解

葱姜切末

步骤3 梅菜扣肉的家常做法

五花肉表皮用刀刮干净

步骤4 梅菜扣肉的简单做法

五花肉冷水焯水,加入姜片,焯好后盛出备用

步骤5 梅菜扣肉怎么吃

锅中倒入少许油,油炸五花肉表皮

步骤6 梅菜扣肉怎么做

五花肉煎至表皮金黄

步骤7 梅菜扣肉怎么炒

五花肉过凉水

步骤8 梅菜扣肉怎么煮

五花肉冷却后切片

步骤9 梅菜扣肉怎么炖

将料酒、老抽、蚝油、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖、腐乳倒入碗中,搅拌均匀

步骤10 梅菜扣肉怎么煸

将五花肉片蘸上搅拌好的调料腌制20分钟

步骤11 梅菜扣肉怎样煸

爆香葱姜,倒入泡好的梅菜翻炒

步骤12 梅菜扣肉怎样做

倒入料酒、生抽、老抽和蚝油调在一起的汁

步骤13 梅菜扣肉怎样炒

肉片排放在碗底,再将梅菜铺在肉片上压紧

步骤14 梅菜扣肉怎样煮

放入蒸锅蒸60分钟

步骤15 梅菜扣肉怎样炖

取出蒸碗,把汤汁倒在碗里

步骤16 梅菜扣肉的制作

取出蒸碗,把汤汁倒在碗里

步骤17 梅菜扣肉的制作方法

把蒸出的汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡,加热好后淋在五花肉上

步骤18 梅菜扣肉的制作大全

诱人的梅菜扣肉就完成啦!

成品图
烹饪技巧

梅菜提前浸泡,清洗干净去掉泥沙
五花肉煎一下口感更好,煎好后过冷水浸泡可以去油腻

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