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梅菜香芋扣肉

by 小燕子私厨 315 收藏 4756 浏览
家常味
<2小时
较高热量
中级掌勺

这道菜专为妈妈而做的,因为是她的最爱

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主料
辅料
南腐乳2块
蚝油2勺
生油2勺
五香粉1勺
胡椒粉1勺
白糖1勺
花椒十几粒
大料2块
少许
展开全部辅料
步骤1 梅菜香芋扣肉的做法大全

五花肉要选三分肥七分瘦的,先锅里下水放入花椒、大料、生姜,把五花肉平均分成8厘米左右的长段放入锅,大火煮到肉熟透

步骤2 梅菜香芋扣肉的做法图解

把五花肉捞出来,沥干水份,用竹签在肉皮上扎一些小洞洞,再涂上老抽,因为我家里刚好没老抽,所以我用生抽加蚝油涂抹了上去

步骤3 梅菜香芋扣肉的家常做法

香芋平均切成5cm左右的厚度,锅里下油,热油后放入香芋炸到金黄色,然后捞出来沥干油,备用,油里留油

步骤4 梅菜香芋扣肉的简单做法

把五花肉皮朝下放入油锅里炸到金黄色,把五花肉捞出来,锅里留少许的油,多余的油用碗盛出留以后煮菜用

步骤5 梅菜香芋扣肉怎么吃

炸好的五花肉颜色是不是很好看呢

步骤6 梅菜香芋扣肉怎么做

五花肉切成宽4cm厚0.5cm的小块用盘排好,把所有的调料用碗装好拌均,然后均匀的涂在五花肉上,腌10分钟

步骤7 梅菜香芋扣肉怎么炒

梅菜要提前泡水,去掉咸味,再切碎,用刚刚炸过五花肉的锅,热油再翻炒一下

步骤8 梅菜香芋扣肉怎么煮

用深口的大碗,五花肉成朝下,一块香芋夹着一块五花肉排好,然后面上铺一层梅菜,再淋上腌肉剩下的汁,放入蒸锅大火煮20分钟再转小火慢慢炖1小时

步骤9 梅菜香芋扣肉怎么炖

香芋扣肉炖好后,用一个盘子倒扣出来就可以了,美味的梅菜香芋扣肉就这样做好了,请大家慢慢享用

成品图
烹饪技巧

五花肉皮上一定要扎一些洞以免用油炸的时间起大泡泡
梅菜一定要用水泡淡

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