梅干菜破酥包

by 白~雾(来自腾讯.) 6 收藏 107310 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.3%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

据说破酥包是云南的特色食品,虽没吃到过正宗的,但自从看到飞雪无霜梅干菜破酥包,一直都很想试试,今天试了一下,结果挺成功,不得不佩服起这名儿的人,也太形象了,因为这包子蒸好后对半撕开,层层起酥,竟真如破了的一般,这个包子一定要趁热吃,特香。在此谢谢飞雪无霜的分享。

展开
主料4人份
辅料
植物油1汤匙
食盐1茶匙
小葱3根
豇豆3片
料酒1茶匙
老抽2茶匙
绵白糖15克
猪油35克
酵母粉3克
110克
展开全部辅料
步骤1 梅干菜破酥包的做法大全

主料中面粉220克、水110克、猪油10克、酵母粉2克、绵白糖10克放入面包机内

步骤2 梅干菜破酥包的做法图解

揉至光滑的面团,放在面包机内进行基础发酵

步骤3 梅干菜破酥包的家常做法

25克猪油和50克面粉放在一起,揉成光滑的油酥

步骤4 梅干菜破酥包的简单做法

油酥分别分八个小剂子

步骤5 梅干菜破酥包怎么吃

面团发酵时制作梅干菜馅料,锅里放入少许植物油,油温高放入葱末、姜末和肉馅煸炒

步骤6 梅干菜破酥包怎么做

放入梅菜

步骤7 梅干菜破酥包怎么炒

放入食盐、剩下的绵白糖、料酒和老抽翻拌均匀盛出备用

步骤8 梅干菜破酥包怎么煮

面团发酵至2倍大

步骤9 梅干菜破酥包怎么炖

面皮排气,也分成8个小剂子

步骤10 梅干菜破酥包怎么煸

面皮包入油酥

步骤11 梅干菜破酥包怎样煸

擀至牛舌型

步骤12 梅干菜破酥包怎样做

从上往下卷起,醒10分钟后,再擀长卷起,总共是两次擀卷

步骤13 梅干菜破酥包怎样炒

然后将小剂子擀平擀圆,包入梅干菜肉馅

步骤14 梅干菜破酥包怎样煮

包好的包子进行二次发酵,时间约45分钟左右

步骤15 梅干菜破酥包怎样炖

发酵到二倍大时,放在蒸锅上蒸,水煮开后蒸15分钟左右,关火虚蒸三分钟即可取出

成品图
烹饪技巧

  二次发酵时一定要醒大了一圈再蒸,不然会不松软

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >