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梅干菜烧饼

by 翘胡子洋芋片 1750 收藏 16332 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

年底,小伙伴从家寄来了自家做的梅干菜,做了一次梅干菜烧饼,加上肥滋滋的五花肉之后,喷香扑鼻,五花肉煸到焦黄,梅干菜吸油,做好的馅料肥而不腻,焦香扑鼻。 安徽黄山的梅干菜烧饼全国有名,思来想去做了梅干菜烧饼,虽然没有买来的“蟹壳黄”酥脆,但是自己做的馅喷香扑鼻,丝毫不比外面买的了差~

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主料5人份
辅料
五花肉200克
梅干菜100克
冰糖20克
酱油15毫升
黄酒15毫升
生姜3~5片
色拉油(装饰用)适量
白芝麻(装饰用)适量
中筋面粉(油酥)170克
猪油(油酥)80克
展开全部辅料
步骤1 梅干菜烧饼的做法大全

梅干菜提前用水泡发,泡发好的梅干菜洗净后沥干水分,切碎 ps:因为是自己家做的梅干菜所以格外干净,外面买来的一定多洗几遍

步骤2 梅干菜烧饼的做法图解

五花肉去皮 烧一锅开水,烹入黄酒,放入姜片,将五花肉放入锅中,焯烫一下

步骤3 梅干菜烧饼的家常做法

将朝堂好的五花肉捞出,控干水分,切成丁,放过锅中,煸炒至颜色焦黄

步骤4 梅干菜烧饼的简单做法

放入梅干菜,翻炒均匀之后放入酱油和冰糖

步骤5 梅干菜烧饼怎么吃

加入适量清水,大火煮开后转小火,盖锅盖慢慢炖一个小时

步骤6 梅干菜烧饼怎么做

将水油皮的材料混合均匀,用面包机揉至可以拉出大片薄膜,盖上保鲜膜,室温静置

步骤7 梅干菜烧饼怎么炒

油酥材料混合均匀,揉捏成团

步骤8 梅干菜烧饼怎么煮

将炖好的梅干菜肉馅盛出备用

步骤9 梅干菜烧饼怎么炖

将水油皮和油酥分别分成十分,取一份水油皮压扁后取一份油酥,包入水油皮中,封口处捏紧

步骤10 梅干菜烧饼怎么煸

取一个包好的水油皮,用手掌压扁,擀成牛舌饼状

步骤11 梅干菜烧饼怎样煸

自上而下卷起,盖上保鲜膜,室温静置10min

步骤12 梅干菜烧饼怎样做

醒好的面卷,再次压扁,擀开成牛舌状

步骤13 梅干菜烧饼怎样炒

自上而下卷起,盖上保鲜膜,室温静置10min

步骤14 梅干菜烧饼怎样煮

取一个面卷,从中间位置压下去,将两边向内收拢

步骤15 梅干菜烧饼怎样炖

用手压扁后,擀成中间厚四周末的面皮,放入馅料,收口处捏紧,用手压扁

步骤16 梅干菜烧饼的制作

在饼胚上刷上色拉油,撒上白芝麻装饰,烤箱预热

步骤17 梅干菜烧饼的制作方法

200℃,烤至表面上色即可

步骤18 梅干菜烧饼的制作大全

取出后晾凉

步骤19 梅干菜烧饼的做法大全
成品图
烹饪技巧

水油皮揉至拓展阶段是为了更好地包裹水油皮,也是为了烘烤出来之后的点心口感更好~

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