梅干菜烧肉
by 遥远の呼唤 538 收藏 6319 浏览
步骤1
五环肉清洗干净，切成块状
步骤2
冷水下锅焯水，水烧开肉块变色，略煮
步骤3
捞起后热水清洗干净，沥干水分
步骤4
准备好炖肉配料，生姜我没拍
步骤5
炖锅烧热放入色拉油，油热放入香料爆香
步骤6
放入五花肉翻炒均匀
步骤7
小火炒至五花肉有油脂析出。放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀
步骤8
加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段
步骤9
盖好锅盖，大火烧开后转中小火炖一小时左右
步骤10
梅干菜清洗干净，反复抓捏清洗，去除盐分
步骤11
五花肉炖至八分熟，加入盐、冰糖调味
步骤12
加入梅干菜
步骤13
继续炖至五花肉酥烂即成
成品图
烹饪技巧
五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净
生抽、老抽的用量，根据自家喜欢红烧菜的颜色增减用量
炖肉的水量最好一次加足，如需中途加水，一定要加热水
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