五环肉清洗干净,切成块状
冷水下锅焯水,水烧开肉块变色,略煮
捞起后热水清洗干净,沥干水分
准备好炖肉配料,生姜我没拍
炖锅烧热放入色拉油,油热放入香料爆香
放入五花肉翻炒均匀
小火炒至五花肉有油脂析出。放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀
加入适量白开水,没过肉块,放入香葱段
盖好锅盖,大火烧开后转中小火炖一小时左右
梅干菜清洗干净,反复抓捏清洗,去除盐分
五花肉炖至八分熟,加入盐、冰糖调味
加入梅干菜
继续炖至五花肉酥烂即成
五花肉焯水冷水下锅,捞起后热水清洗干净
生抽、老抽的用量,根据自家喜欢红烧菜的颜色增减用量
炖肉的水量最好一次加足,如需中途加水,一定要加热水