优质梅干菜略泡水清洗去除杂质
五花肉一条
五花肉切段冷入葱姜水中焯一下
取出后用刀刮干净猪皮表层,并抹酱油上色
锅内下底油,将猪皮面朝下中火煎
猪皮煎上色后,翻个再略煎后取出。油留在锅内
取新鲜冬笋一个,笋尖切成小片
笋尖片和滤干的梅干菜一起倒入煎猪油的锅内一起翻炒
五花肉连皮切成6cm左右的长片或块
一层五花肉一层梅干菜铺在碗内上蒸锅蒸50分钟
将梅干菜和肉倒回炒锅内收汁,最后调味
汁水差不多收干后盛出,剩余汤汁由上而下浇入碗中
梅干菜的香气和咸甜适当的酱香本身就非常催人食欲,千万不要再加什么花椒八角桂皮辣椒这类狗尾续貂的败笔,味道一定要正!菜就是菜,肉就是肉,吃的就是梅干菜的香气,肉的酥烂