梅干菜烧肉

by 一杯奶绿 316 收藏 7658 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.8%
蛋白质
11.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

最喜欢吃扣肉,记得以前我给他做过一次,可是做的时候要炸肉,我特害怕,老公帮我,结果他自己却被烫了一块皮。知道他爱这口,我就想是不是换个方法吃上这肥而不腻的大肉块。于是这次就联想到了我做腊汁肉的方法,结合了下,没想到不用油炸,还能保证软糯口感,一举两得。因为不用油,颜色可能并没有过油的透亮,但大大降低了油脂,这样对我这个减肥人士,那也是极好的。

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主料3人份
辅料
八角2个
花椒10颗
陈皮2块
桂皮2克
香叶3片
茴香籽2克
生抽15毫升
老抽10毫升
黄酒20毫升
4克
冰糖15克
展开全部辅料
步骤1 梅干菜烧肉的做法大全

泡梅干菜,我买的这个味道真的很浓郁,好喜欢,特别香

步骤2 梅干菜烧肉的做法图解

五花肉冷水入锅煮开,外表变色再煮个三四成熟捞出来备用

步骤3 梅干菜烧肉的家常做法

切成方块

步骤4 梅干菜烧肉的简单做法

泡好的梅干菜切成小段。 我只用了前面泡出来的一半

步骤5 梅干菜烧肉怎么吃

配齐各种香料,辣椒可以忽略,花椒不要多了。装进小袋子里。可以切两片姜进去哦。如果不好配可以买人家现成的卤料包

步骤6 梅干菜烧肉怎么做

梅干菜垫在锅底

步骤7 梅干菜烧肉怎么炒

肉块放在梅干菜上,然后加入开水,没过肉块

步骤8 梅干菜烧肉怎么煮

加入料酒生抽老抽白糖和各种香料。香料我没袋子装就直接放进去了……后期比较麻烦,大家这一点最好不要学我,经验之谈,大火煮开

步骤9 梅干菜烧肉怎么炖

开锅后,转小火可以盖着盖子开煮了,火大水会干的,煮40分钟左右汤汁渐渐收干。味道淡适量加入盐,然后即可出锅

步骤10 梅干菜烧肉怎么煸

咬一口,肉入口即化,但是不会烂哦。因为没有放油,前面又过了水,梅干菜又吸取油脂,完全不肥腻

成品图
烹饪技巧

料最好用盒子或者纱布袋子单独包起来,不然出锅以后还要挑出来很麻烦,这是我的经验啊!
梅干菜如果你用的是有咸味的一定要冲泡点味道,我用的是梅干菜干不咸的所以才放盐的
烧开以后一定小火,就能变的软而不烂哦,别把水烧干了哈
锅最好用砂锅或者厚点的窄口铁炖锅,不会粘锅口感更好

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