梅干菜酥皮月饼

by 万山红 5 收藏 3968 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
45.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

每年中秋节,做的月饼都是甜味的偏多。感觉摄入糖的量短时间内增加太多,就想做些咸味的月饼,以相对减少糖的摄入。这款梅干菜月饼,就是今年我家的咸味月饼之一,用肉末炒香梅干菜,晾凉后加入干果仁,吃起来梅干菜的香味中还透出果仁的香。而且果仁吃起来脆脆的,口感也很好。这款月饼是俺们全家一致好评的一款,喜欢咸味月饼的不妨试试哦。

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步骤1 梅干菜酥皮月饼的做法大全

先做油酥。油酥配方:猪油60克,面粉120克

步骤2 梅干菜酥皮月饼的做法图解

做水油皮。水油皮配方:面粉210克,猪油60克,开水90克,转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开,然后加入水和转化糖浆,充分搅拌均匀,加入面粉和成水油皮面团

步骤3 梅干菜酥皮月饼的家常做法

两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子

步骤4 梅干菜酥皮月饼的简单做法

然后水油皮包裹油酥,包严实后擀开,卷起。全部擀好后饧一会儿,再擀开卷起,总共卷3次

步骤5 梅干菜酥皮月饼怎么吃

卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用

步骤6 梅干菜酥皮月饼怎么做

梅干菜提前一天泡发,泡软。或者加水蒸软

步骤7 梅干菜酥皮月饼怎么炒

雪花猪肉剁碎

步骤8 梅干菜酥皮月饼怎么煮

梅干菜挤出水分切碎,姜切末

步骤9 梅干菜酥皮月饼怎么炖

锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅,烹入黄酒炒至变色

步骤10 梅干菜酥皮月饼怎么煸

加酱油炒香

步骤11 梅干菜酥皮月饼怎样煸

放入梅干菜炒香,加入冰糖粉和盐

步骤12 梅干菜酥皮月饼怎样做

一直翻炒,炒至锅中不再有汤汁

步骤13 梅干菜酥皮月饼怎样炒

炒好的梅干菜彻底晾凉,然后加入干果碎和熟糯米粉,我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克,又加了50克炒熟的南瓜子仁,

步骤14 梅干菜酥皮月饼怎样煮

馅料拌均匀后分成40克的剂子

步骤15 梅干菜酥皮月饼怎样炖

把饧好的皮料对折擀成圆形,包入馅料

步骤16 梅干菜酥皮月饼的制作

全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个

步骤17 梅干菜酥皮月饼的制作方法

烤箱上火170度、下火160度,预热后入烤箱烤25分钟

步骤18 梅干菜酥皮月饼的制作大全

烤好的梅干菜酥皮月饼,酥皮有层次,超酥,馅料咸香可口,真正的皮酥馅香哦

成品图
烹饪技巧

烤箱温度可以根据自己家烤箱适当调整

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