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梅干菜馅饼

by 璐稔 2494 收藏 23455 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.2%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

正宗的梅干菜烧饼是半发面或者不经过发酵的面,用烤炉烤制的,我用的是常规的煎锅法,用的是发面,口感更松软适口,牙口不好的老人和小孩子都可以吃。

展开
主料5人份
辅料
猪肉馅200克
酵母粉5克
10克
8克
江米酒250克
食盐5克
生抽8克
白糖1小勺
味精少许
植物油适量
猪皮冻1大块
展开全部辅料
步骤1 梅干菜馅饼的做法大全

梅干菜用凉水漂洗干净

步骤2

捞出攥干水分剁成碎末,和猪肉馅拌在一起,同时加入葱末和姜末去腥提味儿

步骤3 梅干菜馅饼的做法图解

再加入猪皮冻,可以使馅料汁水丰富

步骤4 梅干菜馅饼的家常做法

调入适量盐、生抽、白糖和味精,搅拌均匀,馅料就制作好了

步骤5 梅干菜馅饼的简单做法

干面粉纳入盆中,加入甜酒酿的汁,加入酵母粉

步骤6 梅干菜馅饼怎么吃

用筷子搅拌,呈雪花片状,然后揉成面团

步骤7

盖上拢布或盖子,饧发半个小时

步骤8 梅干菜馅饼怎么做

饧好的面团反复揉匀,静置15-20分钟后,搓成大长条

步骤9 梅干菜馅饼怎么炒

切成面剂,压扁

步骤10 梅干菜馅饼怎么煮

取馅料放在面皮的中间,像包包子一样,收口

步骤11

收口朝下,轻轻用手按压成圆饼,稍微饧上几分钟,锅子里倒入少许植物油,将圆饼摆入锅中,注意要间隔开,因为发面饼受热后还要膨胀

步骤12 梅干菜馅饼怎么炖

将饼煎成两面金黄,期间要盖上锅盖,因为肉馅不好熟,另外注意,火不要太大,小火慢慢烙

成品图
烹饪技巧

  加入猪皮冻的目的是让做成后的馅饼内馅滋润多汁,如果家里没有现成肉皮冻的好朋友,可以用打水的方法,也就是将凉开水一点一点加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去,顺一个方向打至起胶

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