玫瑰八宝粽

by 芹意 657 收藏 4208 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.9%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

货真价实的圆糯米,丰富多样的配料,加上玫瑰酱的香甜,一款独家秘制的八宝粽子出锅了!口感滋糯,层次分明,每嚼一下口中都有不同的味道,尤其是淡淡的玫瑰花香在舌尖萦绕,又飘荡在厨房、餐厅乃至家里的每个房间。

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主料3人份
辅料
粽叶适量
红枣150克
核桃(鲜)100克
桂圆50克
莲子50克
花生50克
葡萄干50个
南瓜子(炒)50克
西瓜子(炒)50克
枸杞50克
玫瑰酱2大勺
猪油(板油)1小勺
展开全部辅料
步骤1

干粽叶用开水烫软,洗净备用

步骤2 玫瑰八宝粽的做法大全

花生和莲子提前泡涨后煮熟备用

步骤3

糯米洗净后,加入适量清水,隔水蒸至七、八成熟(水不要太多,平时蒸米饭一般是水没过米一个指节,蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生,这个米量我蒸了大约18分钟,与凉水锅一起加热,大火上汽后开始计时)

步骤4 玫瑰八宝粽的做法图解

其他配料:大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块,并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过

步骤5

蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油,拌匀

步骤6 玫瑰八宝粽的家常做法

再加入其他所有配料

步骤7

拌匀成八宝馅

步骤8 玫瑰八宝粽的简单做法

取一片粽叶卷成三角筒;(大叶用一个,小叶可以两个或三个拼起来用)

步骤9

加入适量八宝馅,压实

步骤10 玫瑰八宝粽怎么吃

将两边粽叶包起,并捏出一个角

步骤11

将上面的粽叶压下来,包住馅

步骤12 玫瑰八宝粽怎么做

用棉绳绑紧

步骤13

剪去多余的粽叶(不剪,裹在粽子外面与粽子绑在一起也行)

步骤14 玫瑰八宝粽怎么炒

包好的粽子,有四个角(不够完美,没关系,我们不是为了完美才来包粽子的)

步骤15

放进蒸盘,大火上汽后入锅,蒸40分钟左右即可

步骤16 玫瑰八宝粽怎么煮

快蒸好的时候,还可以打开锅盖,放进几个鸡蛋一起蒸,鸡蛋也会有淡淡的粽叶香

成品图
烹饪技巧

包粽子用生米还是用熟米?据我观察,北方粽子大都用泡过的生米直接包,南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多,口味上并无多大差别。我为什么用熟米?其一,用熟米比较好成型,适合包粽子技术比较差的人,如我;其二,用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟,煮的时候还要压上重物才不会煮散,比较费时费力,不好把握;其三,熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完,可以入冰箱速冻,什么时候吃什么时候蒸,很方便
包好的粽子用蒸的还是用煮的?生米粽子一定要入水煮,小火慢慢煮,还要在上面压上重物,否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好,越蒸越黏越好吃
生糯米不要蒸的太熟烂,太熟烂的糯米很黏,拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行
配料可以自己选,只要喜欢,什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放,或者放桂花酱什么的都行
大枣可以整个放,也很有口感
馅料本身很香甜,吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了;再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过

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