玫瑰豆腐花

by 嘉米花(来自微信.) 1 收藏 16035 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.8%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

朋友给了我一瓶他特制的玫瑰花酱,打开芳香扑鼻,除了做西点我都不知怎么解决好。某天看到路边有小贩在卖豆腐花,我突然想到用玫瑰花酱做糖水应该别有一番风味吧。而且从小我就在南方生活,是吃甜豆腐花长大的,小时候常常是豆腐花拌着红糖水吃,北方可能喜欢吃咸味的,加点酱油酸豆角辣椒等等这些,可是我却吃不惯这种,于是我打算采用朋友的秘制玫瑰酱配上红糖水,让洁白无暇的豆腐花有鲜花衬托,吃起来有股淡淡的玫瑰花香味,非常与从不同哦~

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主料4人份
辅料
温水(泡内酯用)20g
玫瑰酱1勺
红糖片2片
清水一饭碗
展开全部辅料
步骤1 玫瑰豆腐花的做法大全

黄豆提前一晚浸泡,第二天换水冲洗干净

步骤2

把泡好的豆子放入原汁机里,途中加部分清水,榨出来的豆浆渣再重复加清水混合后,倒入机里榨第二次和第三次,直到把2000ml的清水全部用完

步骤3 玫瑰豆腐花的做法图解

经过三次压榨的生浆,倒入到隔有白色纱布的锅里,通过纱布将多余的豆渣隔干净,这样的豆腐花口感才滑,隔好的生浆大火煮开,煮的时候一定要小心,快要沸腾时一定要关小火,要不然很容易满洒出来。煮七八分钟后关火,关火后有豆浆皮可以挑起来吃掉,因为这就是最有营养的腐竹皮,还是第一水呢~

步骤4 玫瑰豆腐花的家常做法

内酯用20g的温水融化开来,倒入已经放凉的豆浆里,顺时针搅拌30秒左右,这里我用温度计测量,做豆腐花放凉到75-80度之间的温度就可以加内酯了。搅拌好后盖上盖子,室温静止半个小时即可成为软滑的豆腐花

步骤5 玫瑰豆腐花的简单做法

在豆腐花静止的过程中,可以用红糖加适量的水煮红糖水,中途加入特制的玫瑰酱,继续中火煮5分钟,有些浓稠时关火

步骤6 玫瑰豆腐花怎么吃

半小时后,豆腐花已经凝固,盛到碗里,加入放凉的玫瑰红糖水

成品图
烹饪技巧

豆浆一定要煮熟透,没煮透的豆浆喝了会中毒的,要经过高温加热7-8分钟后才能完全破快掉豆浆中的有害成分

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