玫瑰花挤挤面包

by 尘暁 3 收藏 1095 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.9%
蛋白质
15.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

宅在家里,情人节,给自己制作一个独一无二的玫瑰花挤挤面包!松松软软有点甜!一捧玫瑰花!

展开
主料
耐高糖干酵母3.5克
全蛋液刷表面一点点
辅料
八寸不粘圆模一只
展开全部辅料
步骤1 玫瑰花挤挤面包的做法大全

准备材料。黄油提前切小块软化备用。如果时间不够,可以放烤箱发酵档进行软化。

步骤2 玫瑰花挤挤面包的做法图解

除了盐和黄油,其他材料放入厨师机打面桶,酵母在粉类上挖洞放入

步骤3 玫瑰花挤挤面包的家常做法

先开一档混合到无干粉。然后转2-3档打到粗膜阶段。加入软化好的黄油和盐,先转1档让黄油与面团打到融合。再转3-4档打到基本不粘缸底,面团光滑的挂在打面钩子上。扩展即可,小面包不需要特地打手套膜

步骤4 玫瑰花挤挤面包的简单做法

取出面团,双手握面团往身体外侧折叠收圆。测面温,26.3℃。冬天常温牛奶也可以,夏天的话需要用冰牛奶控制面温。防止面温太高导致提前发酵

步骤5 玫瑰花挤挤面包怎么吃

放入干净盆中,盖上保鲜膜室温27-28℃开始第一次发酵,发50分钟左右,看状态两倍大。保鲜膜戳洞,一是为了做标记初始面团多大,二是为了透气。我是放烤箱发酵档28℃发酵的,室温太低了

步骤6 玫瑰花挤挤面包怎么做

发酵好的面团取出,一般是戳洞检查,手指头蘸粉戳洞无明显回缩塌陷即可。我没有戳洞检查,看状态即可。然后按压折叠排气

步骤7 玫瑰花挤挤面包怎么炒

分成35份,16克一个。滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。后期滚圆也可以

步骤8 玫瑰花挤挤面包怎么煮

取一面团,我是擀开前滚圆的。擀开成圆形

步骤9 玫瑰花挤挤面包怎么炖

一排五片。后一张盖住前一张的2/3

步骤10 玫瑰花挤挤面包怎么煸

用筷子在中间按压一下

步骤11 玫瑰花挤挤面包怎样煸

从左边往右开始卷起。轻轻卷,不用特别用力

步骤12 玫瑰花挤挤面包怎样做

最后一点点卷好后略微捏合一下即可

步骤13 玫瑰花挤挤面包怎样炒

然后用刀对半切开。底部略微用右手户口往里收拢一点点,整理一下即可

步骤14 玫瑰花挤挤面包怎样煮

其余同样操作排入八寸活底不粘模具中,固底也可以,其他模具的话需要抹黄油防粘

步骤15 玫瑰花挤挤面包怎样炖

然后放入烤箱发酵档,盖上挤干的湿布增加湿度,发酵档35℃进行第二次发酵,45分钟左右,发酵到如图2倍大,成挤挤包了。取出,预热烤箱上下190℃。同时刷一层全蛋液

步骤16 玫瑰花挤挤面包的制作

然后放入预热好的烤箱,转上下180℃,烤30分钟,上色满意及时加盖锡纸

步骤17 玫瑰花挤挤面包的制作方法

出炉转移到冷凉架上冷凉到微温就可以打包密封保存啦!侧边和底部是略有一些脆壳的,底火可以根据自家烤箱微调一下

成品图
烹饪技巧

按步骤来即可!

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >