奥利奥饼干去中间夹心,装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎
黄油隔热水融化成液态
融化的黄油倒入奥利奥饼干碎,拌匀
6寸活底圆模底部铺油纸,倒入奥利奥饼干碎,用刮刀用力压平,放冰箱冷藏备用
取适量芒果(方子以外)切薄片,卷成玫瑰花(方法网上搜,也可以不卷)放在冰箱冷藏备用
芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥
吉利丁片10克提前冷水泡软,隔热水融化成液态
融化的吉利丁片倒入芒果泥,搅拌均匀
淡奶油用电动打蛋器打至浓稠(不用过度打发,打浓稠吃起来会比较嫩)
打好的淡奶油倒入芒果泥,混合均匀
取出冷藏的饼干碎,倒入一半芒果泥,铺上芒果粒
再倒入剩下的芒果泥,轻震几下,放冰箱冷冻半小时
水晶镜面制作方法: 水230克+糖40克放锅里煮沸,加入泡软的吉利丁片10克,搅拌到吉利丁片融化,晾至温热加入柠檬汁,晾凉后放冰箱冷藏
取出冷冻好的慕斯糊,摆上玫瑰花
倒上冷藏好的镜面,冷藏4小时以上脱模即可食用
奥利奥饼干可以换成消化饼干或者蛋糕片
玫瑰花的芒果一切要切薄,太厚不容易卷或者卷容易开裂
淡奶油打至浓稠即可,口感会比较嫩,入口即化
水晶镜面一定要凉透了才能用,否则容易把慕斯糊烫化
切慕斯用平面刀就好,切前先在开水中烫一下,每次切完擦干掉再切下一刀