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玫瑰酥饼

by 米汀Waiting 4353 收藏 36709 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.1%
蛋白质
15.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

玫瑰花开的时候,采一些新鲜的玫瑰花,做成玫瑰花酱,这是我最喜欢的事情之一啦~看大大的玻璃罐中装满了玫瑰酱,心情都会跟着美丽起来。这次做了玫瑰酥饼,白色的饼皮酥松无比,掰开以后就能吃到香甜的玫瑰花酱,十分好吃哦~因为玫瑰酱里含糖量比较高,所以饼皮我就放了木糖醇,这样能够减少一些糖的摄入量~烘烤的时候,用了美的蒸烤箱的烘烤功能,由于有内置风扇,所以能够保证食物受热均匀,烘烤出来的酥饼,自然更加层次分明啦,酥掉渣啦~

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主料5人份
面粉(水油皮)140克
木糖醇(水油皮)30克
清水(水油皮)60克
猪油(水油皮)15克
面粉(油酥)100克
猪油(油酥)60克
辅料
玫瑰酱200克
熟糯米粉60克
色拉油60克
展开全部辅料
步骤1 玫瑰酥饼的做法大全

准备水油皮,将面粉、木糖醇倒入小碗中

步骤2 玫瑰酥饼的做法图解

加入木糖醇,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置约半小时

步骤3 玫瑰酥饼的家常做法

准备油酥,将面粉和猪油混合揉匀

步骤4 玫瑰酥饼的简单做法

准备玫瑰馅,将糯米粉小火炒熟,然后将玫瑰酱、色拉油和熟糯米粉混合均匀,分成约20g左右一个的小团

步骤5 玫瑰酥饼怎么吃

将水油皮和油酥均分成14份

步骤6 玫瑰酥饼怎么做

取一块水油皮在手心按成圆形,放上油酥包起来,收口朝下

步骤7 玫瑰酥饼怎么炒

将水油皮擀成牛舌状,从一端卷起来

步骤8 玫瑰酥饼怎么煮

将所有的面团都这样卷好

步骤9 玫瑰酥饼怎么炖

然后横过来,再次擀开成为长条状

步骤10 玫瑰酥饼怎么煸

从一端卷起来,将所有的面团都卷好备用

步骤11 玫瑰酥饼怎样煸

将面团用手指在中间压一下,两端往中间收,然后压扁

步骤12 玫瑰酥饼怎样做

将面团擀开,包入玫瑰馅

步骤13 玫瑰酥饼怎样炒

烤盘上铺上油纸,将做好的玫瑰饼摆放在烤盘上,轻轻压扁

步骤14 玫瑰酥饼怎样煮

用食用色素点上红点做装饰。可以用牙签在饼胚上扎一点小口,防止烘烤时膨胀太多

步骤15 玫瑰酥饼怎样炖

将烤盘放入美的蒸烤箱中

步骤16 玫瑰酥饼的制作

将烤箱温度设定为165度,将烤盘放入中层,再将烘烤时间设定为15分钟

步骤17 玫瑰酥饼的制作方法

15分钟后,打开烤箱,盖上一层锡纸防止上色过深,重新设定烘烤时间为15分钟,继续烘烤即可

成品图
烹饪技巧

玫瑰花酱的干湿程度不同,因此糯米粉和色拉油的用量要适当调整
不同型号的烤箱要适当调整温度和烘烤时间
我用的是蒸烤箱,烤箱内部有风扇,受热会比较均匀,如果是普通的烤箱,可以将温度设定为160度烘烤,防止表面上色过深

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