玫瑰鲜花饼

by honey清清 2 收藏 14484 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.4%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

以花入馔,食之愉悦。 云南人善于制作鲜花饼,一年四季有不同的鲜花,鲜花饼的制作源起于清代,由上等玫瑰制成的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深受乾隆皇帝喜爱。在民间,这种制饼传统流传至今,深得广大百姓喜爱。

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主料
中筋面粉(水油皮)120克
猪油(水油皮)35克
细砂糖(水油皮)10克
热水(水油皮)50克
低筋面粉(油酥)75克
猪油(油酥)35克
辅料
糯米粉25克
展开全部辅料
步骤1 玫瑰鲜花饼的做法大全

内馅制作:糯米粉放在不粘锅内炒熟

步骤2 玫瑰鲜花饼的做法图解

炒熟的糯米粉微微发黄,加入玫瑰酱

步骤3 玫瑰鲜花饼的家常做法

搅拌均匀,放冰箱冷藏备用

步骤4 玫瑰鲜花饼的简单做法

中筋面粉内加入细砂糖、猪油

步骤5 玫瑰鲜花饼怎么吃

一边搅拌一边倒入热水,搅成絮状,再揉成光滑面团,揉到能拉出薄膜

步骤6 玫瑰鲜花饼怎么做

低筋面粉内加入猪油,先用筷子搅拌成絮状,再轻揉成团即可

步骤7 玫瑰鲜花饼怎么炒

水油皮和油酥分别平均分为10份,搓圆

步骤8 玫瑰鲜花饼怎么煮

取一个水油皮面团压扁擀成圆状,包入一个油酥

步骤9 玫瑰鲜花饼怎么炖

从后面收口捏紧

步骤10 玫瑰鲜花饼怎么煸

翻过面来,擀成牛舌状

步骤11 玫瑰鲜花饼怎样煸

卷起面团

步骤12 玫瑰鲜花饼怎样做

每一个油酥和水油皮按上述步骤全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤13 玫瑰鲜花饼怎样炒

松弛好以后,取一个面卷,再一次擀成牛舌状

步骤14 玫瑰鲜花饼怎样煮

再卷起来,全部卷好,再一次盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤15 玫瑰鲜花饼怎样炖

取一个面卷从中间用手指压一下,超上对折起来

步骤16 玫瑰鲜花饼的制作

压扁,擀为饺子皮状,舀一勺美国内馅包上

步骤17 玫瑰鲜花饼的制作方法

从后面收口捏紧

步骤18 玫瑰鲜花饼的制作大全

压扁放入烤盘,可以用食用色素印上花朵样子,因为我还包了其他馅的,为了区别开就印上,没有印章也可以不用,烤箱预热170度,上下火,25分钟

步骤19 玫瑰鲜花饼的做法大全

中途可以打开烤箱看看,如果感觉上的深了可以盖上锡箔纸继续烤

步骤20 玫瑰鲜花饼的做法大全

出炉~

成品图
烹饪技巧

因为我喜欢Q弹的口感,因戏内馅我用的是糯米粉,不喜欢的可以换成等量的面粉
玫瑰酱可以用现成的,最好是购买云南安宁八街的玫瑰酱,做出来的玫瑰鲜花饼才是比较经典好吃的
每一家烤箱的脾气不一样,要根据自己家烤箱温度来控制温度与时间,鲜花饼烤到鼓起散发阵阵玫瑰香味便差不多了

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