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玫瑰鲜花饼

by 松鼠鱼77 2476 收藏 19960 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.7%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

玫瑰鲜花饼是一款具有云南特色的经典点心。由上等玫瑰花精制而成的一种酥饼,历为宫廷御点,深得乾隆皇帝的喜爱。 此款玫瑰鲜花饼不需要出膜,不需要各个环节松弛时间很长,只是在揉面期间静置松弛半小时即可。

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主料5人份
中筋粉100克
玉米油2(油酥)45克
辅料
玫瑰鲜花酱(馅料)150克
牛奶(视面团的软硬程度适量添加)(馅料)20克
熟糯米粉(馅料)65克
核桃仁(馅料)35克
展开全部辅料
步骤1 玫瑰鲜花饼的做法大全

所有材料准备好

步骤2 玫瑰鲜花饼的做法图解

油皮材料放盆内揉成光滑的面团,油酥材料入盆内搅拌成面团,盖保鲜膜静置30分钟

步骤3 玫瑰鲜花饼的家常做法

醒面期间炒制糯米粉,锅烧干不放油小火炒熟糯米粉至淡黄色即可

步骤4 玫瑰鲜花饼的简单做法

玫瑰花酱取150克

步骤5 玫瑰鲜花饼怎么吃

加入切碎的熟核桃仁,糯米粉、牛奶(牛奶适量添加,能成团可以不加)

步骤6 玫瑰鲜花饼怎么做

用手抓捏成团

步骤7 玫瑰鲜花饼怎么炒

馅料分成大约9份揉圆(约23克每个)

步骤8 玫瑰鲜花饼怎么煮

油皮分成9份(约18克左右),油酥分成9份(约13克每个),分别揉圆

步骤9 玫瑰鲜花饼怎么炖

取一个松弛好的油皮面团,擀圆,放一个油酥

步骤10 玫瑰鲜花饼怎么煸

包包子一样包住

步骤11 玫瑰鲜花饼怎样煸

翻过来,擀长

步骤12 玫瑰鲜花饼怎样做

自上而下卷起,放旁边盖保鲜膜,其他面团依次做好,排列整齐

步骤13 玫瑰鲜花饼怎样炒

取出第一个卷好的面团,再次擀长,自上而下卷起,其他全部做好

步骤14 玫瑰鲜花饼怎样煮

第一次卷好的面团和第二次的对比

步骤15 玫瑰鲜花饼怎样炖

取第一个面团,中间用手指压一下,两头对折

步骤16 玫瑰鲜花饼的制作

按扁,擀圆,包入玫瑰花酱馅

步骤17 玫瑰鲜花饼的制作方法

包好后翻过来,稍稍按扁

步骤18 玫瑰鲜花饼的制作大全

全部做好后,排入烤盘

步骤19 玫瑰鲜花饼的做法大全

用食用色素做个点缀

步骤20 玫瑰鲜花饼的做法大全

送入预热好的烤箱上下火180度25分钟即可

成品图
烹饪技巧

新手或者手慢着建议全程覆盖保鲜膜
玫瑰献花馅也可以换成其他自己喜欢的馅料
温度和时间仅供参考,具体要根据自家烤箱适当调节
根据季节的不同、温度的不同,南北方差异,面粉的吸水性也不同,根据面团的软硬程度做适当调整,油皮的面要像耳垂般柔软
油皮不需要出膜,但醒发时间要足够

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