玫瑰鲜花饼

by 万山红 2 收藏 7958 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

鲜花饼是云南特产,刚刚从云南云游回来的我,总是对玫瑰鲜花饼念念不忘。为了能做出皮薄馅多的鲜花饼,费了好多的周折,才在玫瑰园里买了十几斤的大马士革食用玫瑰花瓣,就为了这个玫瑰鲜花饼,真是费老劲儿啦。功夫不负有心人,做出来的鲜花饼超级好吃。一下子做了30个,那些个闻香而至的吃货们给我瓜分的干干净净,我只吃到了一个半,呵呵。大家的赞赏让我很是有成就感啊。 玫瑰鲜花饼我以前也做过,用的是白糖,这次改变了配方,用冰糖和蜂蜜,味道不用说,一定是更好啦。为了酥皮有酥脆的口感,这个皮的配方是特意请教了糕点师的,加了一点转化糖浆,小小的一个细节,让酥皮变得酥脆了,口感确实不同哦,喜欢的亲们一定要收藏这个配方!细节决定成败哦!

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主料未知
辅料
水面皮600g
油面皮300g
熟糯米粉100g
冰糖粉500g
展开全部辅料
步骤1

洗净晾干洗的时候弄上的表面水分,在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖

步骤2 玫瑰鲜花饼的做法大全

玫瑰鲜花饼的做法步骤22.密封腌制2天,密封腌制2天

步骤3

在腌制好的玫瑰酱

步骤4 玫瑰鲜花饼的做法图解

加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅

步骤5

水面皮用料:面粉350克,葡萄籽油100克,水150克,转化糖浆5克,把所有材料放一起和成水皮面团

步骤6 玫瑰鲜花饼的家常做法

油面皮用料:黄油50克、葡萄籽油50克,面粉200克,全部放入盆中和成油皮面团

步骤7

两种面团和好后盖上保鲜膜饧1个小时以上。水皮和油皮的比例是2:1

步骤8 玫瑰鲜花饼的简单做法

饧好的水皮分成20克的剂子,油皮分成10克的剂子

步骤9

用水皮面团包裹油皮面

步骤10 玫瑰鲜花饼怎么吃

擀成长条再卷起来,然后继续擀长再卷,这个动作总共是做三次

步骤11

然后对折擀成圆面皮,包裹40--50克的馅料

步骤12 玫瑰鲜花饼怎么做

压扁后稍微擀一下

步骤13

放入烤盘中

步骤14 玫瑰鲜花饼怎么炒

烤箱160度预热5分钟,烤18--20分钟

成品图
烹饪技巧

水皮和油皮的比例我是按的2:1.水皮中加了点做月饼用的转化糖浆,这样可以使得油酥皮有酥脆的口感。这是经过糕点师指点的细节!
馅料要在40--50克,自己吃馅料多点好吃,就是包的时候难度大点。当然少放点馅料也是可以的

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