制作玫瑰水,这个水是用来和面的,到时候你吃到的面皮都散发出淡淡的玫瑰清香(这个步骤也可以直接用清水代替)。用一杯开水泡几朵干玫瑰花,然后用适量的新鲜玫瑰花瓣捣碎挤出汁,然后跟玫瑰开水混合过滤出玫瑰香味的水待用
食用玫瑰花加入白糖用手揉啊肉,一直揉到出汁
揉到这样的程度就是玫瑰糖了
用玫瑰糖加入适量的熟糯米粉揉成面团(熟糯米粉可以直接把糯米粉放入蒸锅蒸熟,也可以炒熟)
酥皮是把100克的中精面粉加入10克的猪油,10克的但也和45克的玫瑰水,15克糖揉成面团静制30分钟。油酥是用80克的中粉加50克猪油揉成面团备用。如图所示圆团是有酥皮,长条是油酥。把他们各分钟16等分,
用面团包住油酥,如图,
,然后擀成椭圆状,如图这样卷起来,然后再擀成长条形继续卷起来。静制10分钟
静制好的千层面皮揉成圆形擀成中间厚边薄的面皮,然后包17克玫瑰馅
包好后压扁,放入烤盘刷上蛋液
烤箱预热200度,烤10分钟,根据实际温度调低下火,让炉内温度在160左右再烤制20分钟,烤到外皮金黄即可,
因为拍图的原因擀皮的步骤省略了两步,大家如果不太明白可以咨询我,这款玫瑰花瓣一定要可食用的玫瑰花,网上有售的。在烘焙过程中那种玫瑰花得香味满屋飘香,咬一口千层酥脆,糯米的粘糯和玫瑰的香甜,那种刺激你味蕾的冲击力,我想你会和我一样深深的爱上这款酥皮点心,不管外面多出名的鲜花饼,一定抵不上自制的清新淡雅。相信我,试一试