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梅花裱花蛋糕

by quenny 370 收藏 13753 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

已经学习烘焙很久了,但是裱花的经验却非常少。因为很少做裱花蛋糕,所以做的越少也就越没有经验了,越没有经验就越是避免去做,这就成了一个恶性循环了。。所以,请忽略我那不平整的抹面吧。。。   在纸上画画儿我还勉强能画,可是在蛋糕上,啊~~咋就那么难啊。。。 材料: 蛋糕体:鸡蛋5个,低筋面粉95g,玉米淀粉8g,玉米油60g,牛奶40g,细砂糖90g 抹面:淡奶油300g,糖粉30g,蓝色素少许,蜜红豆适量 裱花奶油霜:黄油100g,淡奶油100g,蜂蜜15g,巧克力酱适量,红色素少许

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主料3人份
辅料
淡奶油400克
糖粉30克
蓝色素少许
蜜红豆适量
黄油100克
蜂蜜15克
巧克力酱适量
红色素少许
展开全部辅料
步骤1 梅花裱花蛋糕的做法大全

蛋白中分次加入60g细砂糖,打发至干性发泡状态

步骤2 梅花裱花蛋糕的做法图解

蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态

步骤3 梅花裱花蛋糕的家常做法

加入玉米油充分搅打均匀

步骤4 梅花裱花蛋糕的简单做法

倒入牛奶,搅打均匀

步骤5 梅花裱花蛋糕怎么吃

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

步骤6 梅花裱花蛋糕怎么做

打匀

步骤7 梅花裱花蛋糕怎么炒

取1/3蛋白加入蛋黄糊中

步骤8 梅花裱花蛋糕怎么煮

翻拌至大致均匀

步骤9 梅花裱花蛋糕怎么炖

倒回至剩余的蛋白中

步骤10 梅花裱花蛋糕怎么煸

翻拌均匀

步骤11 梅花裱花蛋糕怎样煸

倒入模具约8分满,轻震出大气泡

步骤12 梅花裱花蛋糕怎样做

送入预热好的烤箱,140度40分钟转170度20分钟

步骤13 梅花裱花蛋糕怎样炒

出炉后马上轻摔几下,倒扣晾凉

步骤14 梅花裱花蛋糕怎样煮

待凉透后脱模,片成两片备用

步骤15 梅花裱花蛋糕怎样炖

300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态

步骤16 梅花裱花蛋糕的制作

滴入适量蓝色素调色

步骤17 梅花裱花蛋糕的制作方法

将底层蛋糕片放好,挖一部分奶油到表面

步骤18 梅花裱花蛋糕的制作大全

抹平

步骤19 梅花裱花蛋糕的做法大全

撒适量蜜红豆

步骤20 梅花裱花蛋糕的做法大全

表面再用奶油抹平

步骤21 梅花裱花蛋糕的做法大全

放上另一片蛋糕片

步骤22 梅花裱花蛋糕的做法大全

然后在表面抹一层奶油,连四周一起抹平,底部边缘挤一圈小花装饰,备用

步骤23 梅花裱花蛋糕的做法大全

黄油在室温下软化后打发

步骤24 梅花裱花蛋糕的做法大全

分次加入100g淡奶油

步骤25 梅花裱花蛋糕的做法大全

搅打均匀

步骤26 梅花裱花蛋糕的做法大全

加入蜂蜜

步骤27 梅花裱花蛋糕的做法大全

搅打均匀

步骤28 梅花裱花蛋糕的做法大全

取一部分奶油霜倒入适量巧克力酱,拌匀调为巧克力色

步骤29 梅花裱花蛋糕的做法大全

另取一部分滴入少许红色素调成桃红色,留少许原色奶油霜备用

步骤30 梅花裱花蛋糕的做法大全

先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状,然后将各色奶油霜装入裱花袋中,在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣,最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可

成品图
烹饪技巧

淡奶油打发时,最好隔冰水进行,并且用打蛋器的最低速来打发
抹面奶油打至7分发就可以了,也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度,如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了

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