美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.9%
蛋白质
11.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

更多原创食谱,请关注我的公众号[孔老师教做菜] 让人把持不住不住的一道红烧肉! 今天教大家做的这道菜,是一道非常经典的家常菜,你学会了之后,可就是你的拿手菜了!这道菜是用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧,不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁,更能够中和口感,让五花肉吃着也不觉得油腻。 之所以选择搭配鹌鹑蛋,是因为它不像鸡蛋那么大个儿,还比鸡蛋更有营养,孩子吃也能一口一个,吃起来十分方便。红烧菜系中的经典搭配,你不妨一试哦!

展开
主料3人份
辅料
冰糖15克
适量
老抽适量
生抽生抽
食用油适量
少许
少许
展开全部辅料
步骤1 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉的做法大全

鹌鹑蛋冷水入锅

步骤2 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉的做法图解

中火煮至水沸腾后,再煮3分钟即可捞出

步骤3 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉的家常做法

倒入冷水碗中晾凉,后取出剥壳。(这样更能完整的剥壳)

步骤4 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉的简单做法

五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段

步骤5 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉怎么吃

锅中倒入适量水,烧开后倒入五花肉

步骤6 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉怎么做

煮至肉色变白(3分钟左右),浮沫溢出即可捞出,沥干水分备用

步骤7 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉怎么炒

锅中倒入少许食用油,开小火烧至5成热,放入冰糖,炒糖色(炒至冰糖融化成液态,色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火,避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键)

步骤8 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉怎么煮

倒入五花肉、葱、姜,翻炒均匀

步骤9 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉怎么炖

倒入没过食材的清水,调入老抽和生抽,翻炒均匀。转中大火烧开后,再转小火炖20分左右

步骤10 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉怎么煸

下入鹌鹑蛋

步骤11 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉怎样煸

烧开后调入盐,搅拌均匀,再炖40分钟左右。

步骤12 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉怎样做

煮至食材上色(颜色变深),转大火收汁,烧至汤汁粘稠即可出锅

步骤13 美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉怎样炒

撒上葱花,色泽鲜艳,完美!

成品图
烹饪技巧

小贴士:
炒糖色的时候一定要开小火,不然容易糊
想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下

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