步骤1
买好鱼。洗干净。开边，起骨头
步骤2
把鱼骨头砍断，切鱼片。刀侧着切片。切大片。用少许盐抓一下。这样鱼肉会白
步骤3
用盐抓了后清水洗干净。滴掉水分。下蛋清，盐
步骤4
下鸡精
步骤5
混合好，腌制20分钟左右
步骤6
锅里烧油，下入香料，爆炒出香味
步骤7
酸菜洗干净，切段待用
步骤8
等香味出了，放入酸菜，炒香
步骤9
炒好后，放入适量的水，鲍鱼汁。煮开。有酸菜味道扑鼻而来
步骤10
下鱼骨头，鱼头煮
步骤11
煮约10分钟，有味道了
步骤12
把酸菜，鱼骨头捞起。可以试试汤的味道。如果淡。可以加入适量的盐
步骤13
汤滚的时候。放入鱼片
步骤14
煮约2-3分钟
步骤15
就可以装起来。放入蒜泥，葱花。锅内烧油。淋上蒜泥。就完成了
成品图
烹饪技巧
鱼切片后用盐抓了。鱼肉会白，要用蛋清腌。会很滑。不要煮太久
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