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美滋美味鬼子姜

by 小英子的美食界 1146 收藏 25416 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.8%
蛋白质
4.3%
蒜香味
<数天
较高热量
初级入门

鬼子姜又名洋姜,不是生姜没有姜的味道。口感脆脆的,没有一丝纤维组织,很适合腌菜。可以直接撒上盐直接腌,做成泡菜口感也很脆爽,现在介绍一种快速腌好的下饭小酱菜,用洋姜很适合。

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主料未知
辅料
尖辣椒500克
鲜姜200克
大蒜瓣150克
鲜味酱油180克
酱油760克
花生油50克
高度白酒50克
30克
味精20克
花椒粒适量
冰糖75克
展开全部辅料
步骤1 美滋美味鬼子姜的做法大全

买来的洋姜洗去泥沙控干水分

步骤2 美滋美味鬼子姜的做法图解

洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时

步骤3 美滋美味鬼子姜的家常做法

辣椒洗净鲜姜刮去皮,大蒜扒皮

步骤4 美滋美味鬼子姜的简单做法

冰糖75克 鲜味酱油180克 酱油380克*2 味精20克 盐一把大概30克左右 高度白酒50克 花生油50克

步骤5 美滋美味鬼子姜怎么吃

煮锅里放上两袋黄豆酱油760克,加入180克的鲜味酱油,放上冰糖

步骤6 美滋美味鬼子姜怎么做

开锅后待冰糖融化关火放凉备用

步骤7 美滋美味鬼子姜怎么炒

辣椒切段,姜蒜切片

步骤8 美滋美味鬼子姜怎么煮

用一个大点的容器擦干水分,先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒

步骤9 美滋美味鬼子姜怎么炖

杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内

步骤10 美滋美味鬼子姜怎么煸

将凉了的酱油汤倒入容器,带一次性手套用力往下压压

步骤11 美滋美味鬼子姜怎样煸

倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内

步骤12 美滋美味鬼子姜怎样做

锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火

步骤13 美滋美味鬼子姜怎样炒

温度降到温凉将花椒油倒在容器内

步骤14 美滋美味鬼子姜怎样煮

盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了

成品图
烹饪技巧

小英子心语:
洋姜口感脆水分多,所以腌制以前必须要用盐去除水分,再将杀出的水攥干净,如果水分多随着腌制的时间会变酸,而且容易坏
使用的腌制酱油为普通的酱油加鲜味酱油,味精可放可不放,完全是调味增加口感的

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