红豆冲洗干净,将坏豆和残豆拣出后泡4-8小时(我是前一天晚上泡的,泡了一晚上)
泡好的红豆放入汤锅中,加和红豆同量的水,大火烧开
烧开后,盖上锅盖焖
约半小时后,汤水也渐渐冷却了。再度开火将汤水煮开,然后关火,盖上锅盖儿继续焖。经过第一次焖泡之后,会发现红豆稍稍膨胀了些。接下来每结束一次焖泡,红豆的状态都会不断改变
如此反复3-4次,红豆会渐渐被焖熟(如果豆子比较多,或者你喜欢软烂一些的口感,则可以多焖两回。不像水煮或者高压锅版,可能会煮得太熟烂,这种是完全可以自己控制的)
到达你喜欢的成熟度了,就可以停下来
将焖好的红豆趁热捞出来,加入适量的白糖或红糖搅拌均匀(剩下的红豆汤我就直接喝掉了,红豆味很浓,还有一点沙沙的)
待红豆放凉后加入适量蜂蜜拌匀(甜度到你自己接受就好)
直接开吃或放入冰箱冷藏均可