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门钉肉饼

by 煮妇小食光 11601 收藏 62568 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.3%
家常味
<30分钟
较低热量

门钉肉饼: 传统的北京小吃,形似古时城门的门钉而得名。 我今天做的是猪肉莲藕馅儿的, 我觉得比牛肉的还好吃,肉馅儿中加入藕蓉,入口多了一份莲藕的清香,鲜而不腻, 还可中和炸食的热气。 推荐哦。

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主料4人份
辅料
面粉500克
230克
展开全部辅料
步骤1 门钉肉饼的做法大全

准备好猪肉馅儿,肥瘦比例2,8或3,7比。不要精肉,太瘦的口感发柴

步骤2 门钉肉饼的做法图解

鲜藕去皮剁蓉,

步骤3 门钉肉饼的家常做法

葱姜剁细

步骤4 门钉肉饼的简单做法

将所有调料除香油外都放入肉馅中

步骤5 门钉肉饼怎么吃

用力搅打上劲,加入香油,拌匀,腌制1小时以上。

步骤6 门钉肉饼怎么做

面粉加水揉匀成光滑的面团,揉面要将面团反复按压,揉10分钟以上。 ,我用了面包机

步骤7 门钉肉饼怎么炒

揉好的面团盖保鲜膜静置30分钟,

步骤8 门钉肉饼怎么煮

将静置好的面团分成两或三份,依次搓成长条

步骤9 门钉肉饼怎么炖

切成大小均匀的剂子,大概20克左右,

步骤10 门钉肉饼怎么煸

将切好的剂子擀成中间厚周围薄的面皮

步骤11 门钉肉饼怎样煸

包入肉馅儿,

步骤12 门钉肉饼怎样做

收口

步骤13 门钉肉饼怎样炒

将包子的收口朝下,双手将其搓圆,轻轻按压一下。

步骤14 门钉肉饼怎样煮

锅中加入10克左右的植物油,烧热,调小火,将肉饼锁口朝上排入锅中,加盖。

步骤15 门钉肉饼怎样炖

煎至底部金黄时翻面

步骤16 门钉肉饼的制作

同时将锅中加入20克清水,加盖,煎至水份蒸发完,底部金黄时就可以出锅了, 讲究的还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下。

步骤17 门钉肉饼的制作方法

如果做的多一次吃不完的话还可以盛入托盘盖膜冰箱冷冻保存

成品图
烹饪技巧

肉馅必须要有腌制的时间,经过腌制肉馅足足的吸收了调料的味道和水分才会变的饱满多汁
面粉品牌不同,吸水也不同,所以,和面的水要分次添加,根据情况酌情添减

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