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蒙布朗杯子蛋糕

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蒙布朗蛋糕是法式传统的一款栗子蛋糕的名称,名字取自欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“布朗峰",另外做好的蛋糕因为有栗子泥堆绕...

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主料 3人份

低筋面粉20克、鸡蛋3个、黄油50克

辅料

栗子馅100克、糖粉20克、牛奶30毫升、淡奶油120毫升、朗姆酒5毫升、栗子仁(熟)50克、蜂蜜少许、细砂糖60克

蒙布朗杯子蛋糕步骤1

蛋黄和15克细砂糖混合搅匀,加入融化的20克黄油拌匀,再筛入低粉搅拌成蛋黄糊

步骤2 蒙布朗杯子蛋糕的做法大全

将45克细砂糖分次加入蛋白中,用电动打蛋器打至湿性状态,拉出弯钩

步骤3

分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中,用切、拌的方式拌匀

步骤4 蒙布朗杯子蛋糕的做法图解

将面糊倒入纸杯约8分满

步骤5

烤箱提前预热10分钟至180度,将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄,用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可,烤好后立即拿出烤箱放凉备用

步骤6 蒙布朗杯子蛋糕的家常做法

栗子馅过筛成栗子蓉备用

步骤7

将30克黄油室温软化后切小块,同10克糖粉混合搅拌至黄油顺滑,加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌匀后再过一次筛

步骤8 蒙布朗杯子蛋糕的简单做法

在100毫升淡奶油中加入糖粉10克,用打蛋器打发

步骤9

将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面

步骤10 蒙布朗杯子蛋糕怎么吃

将步骤7处理好的栗子泥装入裱花袋,用蒙布朗专用的裱花嘴将栗子泥以画圈的方式绕在奶油四周,最后装饰上熟栗子,浇一点蜂蜜做装饰

步骤11 蒙布朗杯子蛋糕怎么做
步骤12 蒙布朗杯子蛋糕怎么炒
烹饪技巧

  栗子泥的干湿度至关重要,太干最后一步挤出的栗子泥会像烂面条一样易断。但在步骤7调制栗子泥的时候要注意牛奶一点点加入,预防栗子泥太湿。如果不小心将栗子泥调的太湿了可以用炒锅炒一下去除水分

原创菜谱创建时间:2014-06-25 15:30:58
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