萌萌哒小熊面包

by 蓝胖子不素胖纸 2 收藏 15769 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

最近爱上做各种各样的超级可爱的面包,准备将它们组成一个萌宠系列。这次做的是萌翻天的小熊面包,用的是学厨的12连杯马芬模具。用蛋糕模做面包,造型更加独特。面包很松软,放了3天还是软软的。淡淡的面包香味,纯粹的味道。

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主料未知
辅料
原味面团适量
牛奶45克
鸡蛋液20克
高筋面粉90克
低筋面粉15克
15克
1克
酵母2克
黄油12克
展开全部辅料
步骤1 萌萌哒小熊面包的做法大全

先做可可面团。除黄油外,把可可面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序

步骤2 萌萌哒小熊面包的做法图解

揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。再次启动和面程序,15分钟

步骤3 萌萌哒小熊面包的家常做法

揉至扩展阶段,这时候面团非常光滑

步骤4 萌萌哒小熊面包的简单做法

可以撑出较薄的膜,不需要手套膜

步骤5 萌萌哒小熊面包怎么吃

按同样的做法做一个原味面团

步骤6 萌萌哒小熊面包怎么做

面团团圆之后放入大碗中,开启烤箱发酵功能,时间为60分钟

步骤7 萌萌哒小熊面包怎么炒

发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成

步骤8 萌萌哒小熊面包怎么煮

发酵好的面团用擀面杖排气,可可面团先分出一个35g的面团(小熊的头和手),剩下的均分为7个小面团。原味面团先分出一个25g的面团(小熊的头和手),剩下的均分为5个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤9 萌萌哒小熊面包怎么炖

松弛好的面团压扁之后再次滚圆,一一摆入模具中,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大

步骤10 萌萌哒小熊面包怎么煸

发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g、手每个1.5g。可可面团分出14个耳朵和手,原味面团分出10个耳朵和手,将它们滚圆备用

步骤11 萌萌哒小熊面包怎样煸

取出发酵好的面团,之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置

步骤12 萌萌哒小熊面包怎样做

整形好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤25分钟

步骤13 萌萌哒小熊面包怎样炒

出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用黑色色素笔画出表情即可

步骤14 萌萌哒小熊面包怎样煮

另一种做法是先揉一个原味面团,再均分两半(做成6只白色小熊,6只可可小熊),一半加入可可粉,之后分开发酵,剩下的步骤一致。面团原料分量:高筋面粉220g、低筋面粉30g、糖35g、牛奶110g、鸡蛋一个、盐2g、酵母3g、黄油30g。加入的可可粉一样是5g

成品图
烹饪技巧

牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节
烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整
烘烤的时候剩下10分钟盖上锡纸
可以用融化的巧克力画表情
模具学厨大号12连杯不粘马芬模

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