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萌萌乌龟菠萝包的做法

萌萌乌龟菠萝包

by 天蓝0714

动物造型的面包都是哄娃利器,一起来试试吧!

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萌萌乌龟菠萝包营养建议

萌萌乌龟菠萝包的食材2人份

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萌萌乌龟菠萝包的做法

1 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

混合面包体材料中的高粉,盐,糖和奶粉

2 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

把酵母在150g水中化开

3 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

把蛋液和酵母溶液倒入粉类中,混合成团,然后移到台面上揉至可以拉出较厚的膜

4 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

加入软化的黄油,继续揉面至扩展阶段,面团撑开破洞边缘有锯齿

5 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

面团整理光滑,放入盆中,盖保鲜膜,置于温暖处进行基础发酵

6 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

面团发酵的时候可以开始制作菠萝皮。称取材料

7 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

黄油软化,打发至发白

8 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

加入糖粉和盐拌匀

9 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

分次加入鸡蛋液,每次都完全混合均匀后再加下一次

10 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

倒入过筛的低粉,用刮刀拌匀到无干粉,不要过度搅拌

11 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

装入保鲜袋放到冰箱冷藏备用

12 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

基础发酵至面团约2倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷

13 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

将面团分出约7克的小面团24个,剩余面团再平均分成8份,我的一个大概49-50克

14 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

称取8个菠萝皮,每个约重22-23g

15 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

左手取一个菠萝皮,右手拿面团,把面团压在菠萝皮上。右手采用由外往里捏的方式捏面团,使菠萝皮慢慢包裹住至少3/4的面团

16 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

用刮板在菠萝皮上压出菱格纹

17 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

取三个小面团,两根搓成约13cm的棍形,另一根约14cm,头部略粗,尾部渐细,呈水字形摆放在烤盘上

18 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

放上菠萝包面团,尽量使露出的手脚头尾均衡

19 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

整形完成后放在温暖处进行最后发酵。OMG,这步忘了拍图了,只能再看一眼发酵之前的小乌龟了

20 萌萌乌龟菠萝包菜谱图解

烤箱预热180度。在发酵好的乌龟手脚头尾上刷蛋液,送入烤箱,中层上下火烘烤约20分钟。取出晾凉,用色素笔画上眼睛嘴巴,小乌龟就完成了

成品图

萌萌乌龟菠萝包的烹饪技巧

菠萝皮包裹面团的动作需要双手操作,所以无法拍图。无法根据语言脑补动作的话建议去参考君之的菠萝包做法
菠萝皮在制作过程中会有损耗,所以做出来的量比实际用量稍多一点点
我用这个方子做了8个面包,也可以根据个人喜好调整面团的大小
三个小面团不要搓太短了,面团在二发和烘烤的过程中体积还会增大,如果太短的话主面团可能会把手脚头尾盖住了

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