萌一脸的缤纷水果小熊慕斯

by 小鲜肉来了呦 5 收藏 5349 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
54.7%
蛋白质
12.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
酸甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

冬天真的来了,灰蒙蒙的天,让人心情也蒙上了一层灰色,觉得有点透不过气来。思量着该做些什么来打破这个灰色,突然想到这款小熊慕斯应该是个不错的选择,营养丰富又甜美的萌物下午茶。

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主料3人份
鸡蛋(蛋糕)3个
细砂糖(蛋糕)65克
玉米油(蛋糕)30克
红心火龙果泥(蛋糕)100克
低筋面粉(蛋糕)100克
辅料
蛋糕坯(慕斯)2片
芒果泥(慕斯)210克
细砂糖(慕斯)45克
吉利丁粉(慕斯)10克
奶油(慕斯)150克
百香果汁(慕斯)30克
芒果泥(镜面)30克
吉利丁粉(镜面)5克
冰水(镜面)30克
黑巧克力笔(装饰)1个
展开全部辅料
步骤1 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

3个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开

步骤2 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法图解

蛋白要放到无油无水干净的打蛋盆中

步骤3 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的家常做法

将15g细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀

步骤4 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的简单做法

将玉米油加入蛋黄中,搅拌均匀

步骤5 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎么吃

将已经提前打成泥的红心火龙果泥加入到蛋黄中,搅拌均匀

步骤6 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎么做

将低筋面粉过筛到蛋黄糊中,搅拌均匀,放一旁备用

步骤7 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎么炒

50g细砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖

步骤8 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎么煮

继续打发,打到蛋白细腻并且膨胀1倍时再加入三分之一细砂糖

步骤9 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎么炖

当蛋白有明显纹路,出现阻力时加入最后三分之一细砂糖,打发至提起打蛋器有细小尖勾即可

步骤10 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎么煸

将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤11 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎样煸

翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白中

步骤12 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎样做

搅拌均匀

步骤13 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎样炒

将搅拌均匀的面糊倒入提前铺了锡纸的烤盘中

步骤14 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎样煮

放入提前预热好170度的烤箱内,烤20分钟。烤好后取出放凉,用小熊模具压出2片蛋糕胚备用

步骤15 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯怎样炖

加入30g过滤核后的百香果汁,用搅拌机打成泥装备用

步骤16 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的制作

取210g芒果

步骤17 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的制作方法

将10g吉利丁粉放到40g冷水中浸泡

步骤18 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的制作大全

芒果泥和45g细砂糖倒入锅中进行加热

步骤19 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

加热至细砂糖完全融化后倒入已经泡软的吉利丁粉,搅拌均匀

步骤20 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

150g淡奶油,用电动打蛋器高速打发至细腻,粘稠,出现纹路又很快消失的状态

步骤21 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

将打发好的淡奶油和芒果泥混合均匀

步骤22 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

混合均匀后准备开始做慕斯

步骤23 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部

步骤24 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

倒入一半慕斯糊,用橡皮刮刀轻轻抹平

步骤25 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

再放入第二片蛋糕胚,轻轻压一压

步骤26 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

倒入剩下的一半慕斯糊,用刮刀轻轻抹平表面,放入冰箱内冷藏1小时

步骤27 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

5g吉利丁粉倒入30g冷水中浸泡,泡软的吉利丁粉隔水加热至融化

步骤28 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

吉利丁粉融化后加入30g芒果泥,搅拌均匀

步骤29 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

稍微放凉后倒入冷藏的慕斯模中,用刮刀抹平表面,继续放入冰箱中冷藏4个小时左右

步骤30 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

冷藏好的慕斯,取出后用热毛巾捂住模具边缘片刻,然后轻轻提起模具脱模

步骤31 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

用巧克力笔画上自己喜欢的图案即可

步骤32 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全

酸甜可口又营养的萌熊熊慕斯就OK了 让我们一起来享受惬意的下午茶时光吧

步骤33 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全
步骤34 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法大全
成品图
烹饪技巧

我为了增加营养和风味,所以特意用了百香果,芒果,红心火龙果这3种水果,毕竟我是专门为了宝宝做的,所以大家如果觉得百香果有点酸度可以选择不加
如果喜欢百香果,添加时可以根据芒果的酸甜度而调节一下百香果的用量,糖份也可以自己稍微改动一下
愿这个萌熊熊慕斯能给大家带来一个甜美、惬意的下午茶时光

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