面包蛋糕傻傻分不清楚

by Momo的时光 522 收藏 19259 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
76.4%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

新入手的模具,很小巧,很不沾,很好用!关键是可以做各种凹造型,不做任何装饰也能很养眼~

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋2个
细砂糖40克
牛奶20毫升
色拉油20毫升
低筋面粉40克
展开全部辅料
步骤1 面包蛋糕傻傻分不清楚的做法大全

把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中;

步骤2 面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解

稍微混合至无干粉状态即可;

步骤3 面包蛋糕傻傻分不清楚的家常做法

盆子与面团倒扣在桌面,静置半小时;

步骤4 面包蛋糕傻傻分不清楚的简单做法

半小时后先酵母放揉面台上,加少许少许水,化开;

步骤5 面包蛋糕傻傻分不清楚怎么吃

静置的面团取出,与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜,成完全扩展阶段;

步骤6 面包蛋糕傻傻分不清楚怎么做

收圆放台面上盖起,进行一次发酵,时间根据自身环境、室温决定;

步骤7 面包蛋糕傻傻分不清楚怎么炒

我的室温是28°,大约1小时查看面团,手指沾面粉往面团中心戳洞,不回缩、不塌陷即可;

步骤8 面包蛋糕傻傻分不清楚怎么煮

面团排气,分割为3:2:1的分量,滚圆静置松弛20分钟;

步骤9 面包蛋糕傻傻分不清楚怎么炖

松弛好的面团擀扁约4mm的厚度,按比例顺序铺入模具中,记得要压平贴紧;

步骤10 面包蛋糕傻傻分不清楚怎么煸

分离蛋白、蛋黄,分离出来的蛋白放置一边

步骤11 面包蛋糕傻傻分不清楚怎样煸

糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中,搅打至糖融化

步骤12 面包蛋糕傻傻分不清楚怎样做

在11中筛入低筋面粉,用手动打蛋器画”8”混合均匀

步骤13 面包蛋糕傻傻分不清楚怎样炒

混合好低粉后,加入蛋黄,混合;

步骤14 面包蛋糕傻傻分不清楚怎样煮

蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖,高速打发;

步骤15 面包蛋糕傻傻分不清楚怎样炖

如图所示,有纹路时再加入10g白砂糖,继续高速打发;

步骤16 面包蛋糕傻傻分不清楚的制作

提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖,低速打发,至小三角的状态;

步骤17 面包蛋糕傻傻分不清楚的制作方法

蛋清取三分之一加入蛋黄糊中,混合,以此类推直至混合均匀;

步骤18 面包蛋糕傻傻分不清楚的制作大全

烤箱上下火预热160°

步骤19 面包蛋糕傻傻分不清楚的做法大全

前面铺好的面团用叉子叉些孔,防止拱起;

步骤20 面包蛋糕傻傻分不清楚的做法大全

倒入蛋糕糊;

步骤21 面包蛋糕傻傻分不清楚的做法大全

放于烤箱中下层上下火150°,烘烤45分钟。

成品图
烹饪技巧

两套圆模的容量相当于一个6寸圆模;
面团二发后整形要擀平,擀开;
模具铺面团的时候要压紧、压平;
蛋糕糊调色看个人喜欢,我用的是DR色粉,不调颜色也没问题;
烘烤温度仅供参考,实际要根据个人烤箱情况做调整;

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