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面包机版拉丝椰蓉吐司

by 思琴若水87 772 收藏 14085 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.9%
蛋白质
16.3%
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初中水平

每次看各种食谱,都觉得面包机做面包真的好简单,只要把材料丢进去就可以了。其实,对于还在摸索中的我来说,如果丢进去,不管它,那做出来的绝对不能吃!从买面包机至今,成功过三次。第一次其实真的是什么都没管,就坐在那儿,等着面包熟,但是它就是成功了,我到至今没弄明白为什么第一次没管它却成功了。后来几次都没发酵好,所以失败了。时长是同样的时长,那就是气温的问题了。 气温越高越容易发酵,否则则相反。但是我觉得夏天也容易发酵过头,记得去年夏季我做面包时,还在揉面,面就发酵了。弄得面团好大的酸味,最后被我扔了。但是在冬季做面包我是没发起来过,每次只按照面包机上的时间,结果发酵完成自动烘烤了。但是发酵时间虽然够了,但是面团没发起来。 这两次做面包就有经验多了。尤其是今天的面包,是我有史以来做的最满意的一次了,全程手动操作面包机,自己掐时间,从上午十点多弄到下午两点多,总算没白费时间。这一次的成功也给了我莫大的信心。我一度以为我不适合烘焙这条路,原来只要自己用心了,从每一次的失败中不断找原因,没有什么事儿可以难倒自己的。 今天做的是一款椰蓉吐司,为了消耗家里的椰蓉才做的这款吐司。其实也没用多少。原来方子里是用了50克的,但因为原来的方子里椰蓉馅儿的黄油用量不明确,所以,我做了些小小的改动

展开
主料4人份
辅料
蛋液215克
2克
展开全部辅料
步骤1 面包机版拉丝椰蓉吐司的做法大全

下面开始正式制作。先把所需要的材料称重,图中有些没拍

步骤2 面包机版拉丝椰蓉吐司的做法图解

将除了黄油,蛋液2 ,椰蓉以外的所有材料放进面包机桶(一般情况下是先液体后固体,其实如果是临时吃的话怎么放都是可以的。在一篇烘焙达人的帖子上看到的)

步骤3 面包机版拉丝椰蓉吐司的家常做法

先用一个自助和面程序,程序结束后,让面团静置一会儿,5——10分钟。然后再用一个此程序,此程序结束后面团的样子

步骤4 面包机版拉丝椰蓉吐司的简单做法

然后将软化的黄油放进去,用两个半IMix,一个是20分钟,一共50分钟,第三个到十分钟的时候停下程序

步骤5 面包机版拉丝椰蓉吐司怎么吃

这时候,面团已经出膜了,这个状态已经可以了

步骤6 面包机版拉丝椰蓉吐司怎么做

然后把面团取出来分成三份,每一份擀成长条状,撒上椰蓉

步骤7 面包机版拉丝椰蓉吐司怎么炒

然后把每一份卷起来放在面包机桶里面(这时候我已经把搅拌刀取出来了)样子很丑,不过没关系,发酵好了就好看了

步骤8 面包机版拉丝椰蓉吐司怎么煮

把面包桶重新放回面包机,启动发酵/烘烤程序(每一个此程序是1小时40分钟,前一小时是发酵,后40分钟是烘烤)所以我坐在面包机旁掐时间,到了一个小时时间就取消烘烤,然后再进行一个此程序,再到了一个小时再取消烘烤,。如此两次,然后再发酵了20分钟,所以一共是发酵了2小时20分钟

步骤9 面包机版拉丝椰蓉吐司怎么炖

第二次发酵结束的样子,感觉不满意。又发了20分钟

步骤10 面包机版拉丝椰蓉吐司怎么煸

然后刷上蛋液2撒上椰蓉

步骤11 面包机版拉丝椰蓉吐司怎样煸

最后开始烘烤/炖/煮程序,这个程序是30分钟。烧色我选择的是浅色,但是出来颜色有些重,建议大家可以在烤前把面包桶身包上锡纸,烤到最后10分钟的时候,表面也盖上锡纸

步骤12 面包机版拉丝椰蓉吐司怎样做

时间到,烤好的样子,我没有包锡纸,所以颜色很深

步骤13 面包机版拉丝椰蓉吐司怎样炒

看看拉丝了哟

成品图
烹饪技巧

发酵的时间请根据当地气温自行掌控,我第二次做这个方子的时候,用同样的时间发酵失败了,发过头了!

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