将南瓜去皮放入保鲜袋中用微波炉加热三分钟,晾凉用擀面杖擀成南瓜泥
将主面团材料和南瓜泥放入面包机桶内,选择标准面包模式,烧色选择深色。按启动键
利用揉面时间,我们来做卡仕达奶油,(如果觉得时间比较紧,可以提前把卡仕达奶油做好)首先准备原料
将蛋黄打散,加入1/2的细砂糖,搅拌至颜色变浅体积变大
加入已过筛的低筋面粉,搅匀
将剩余的细砂糖放入牛奶中,煮至微微沸腾
将细砂糖和牛奶的混合物一点点地倒入步骤5中的面粉混合物中,边倒边搅拌,直至全部倒完并搅拌均匀
将步骤7中的混合物过筛后倒入锅中
上火加热,边加热边搅拌,直至混合物变顺滑,然后关火,加入黄油
倒入浅盘中,用保鲜膜封好,下面垫冰块以使其迅速冷却
搅拌完成,进行基础发酵
发酵结束并排气完成后取出面团,将面团平均分割成16份,其中一份面团稍大一些,留做最顶部的南瓜造型
将每个面团包好卡仕达酱
收口向下摆放
将包好馅的面团摆入桶中。摆入方法如图
这是摆好后的图片
现在来做最顶部的南瓜造型。将包好卡仕达酱馅的面团放在提前准备好的细线上
将细线拉起并在面团顶部打个结
将系好细线的面包放入面包桶中间部位,放入面包机内进行二次发酵
这是发酵好的图片
烘烤结束
取出倒在晾网上晾凉
我用的是东菱热旋风面包机一键式标准面包模式,中途整形需要按暂停键,每按一次,暂停10分钟。如果时间够,可以再按一次暂停
因南瓜含水量不同,牛奶加入量可自行调节