面包机版牛奶吐司

by VIFCJIE 0 收藏 2159 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较低热量
厨神级

面包机用的是东菱DL-TB018 对于一些没有烤箱而只有面包机的亲们来说,这是一个非常好的方法

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主料未知
蛋液:35克
酵母:3.5克
日式吐司粉:350克
盐:3克
辅料
适量
展开全部辅料
步骤1 面包机版牛奶吐司的做法大全

先把牛奶、淡奶油、蛋液、面粉、依次放入东菱面包机DL-TB018揉面桶里,在面粉表面挖个洞放入酵母,再装在面包机上

步骤2 面包机版牛奶吐司的做法图解

面包机先将按键调和面功能,时间调为20分钟,揉到扩展性,再加入软化的黄油

步骤3 面包机版牛奶吐司的家常做法

放入后将按键调到和面功能,时间调为10分钟,搅拌到能拉出薄膜来,戳个洞,洞口光滑无齿的即可

步骤4 面包机版牛奶吐司的简单做法

打好的面团拿出来稍微揉圆,放在一个面包机,面包桶盖上保鲜膜,进行基友发酵,

步骤5 面包机版牛奶吐司怎么吃

发大到2倍大,面团大概是26-27度,如果面团温度高于28度,那么醒发时间需要缩短,这步也可以用面包机来发酵的

步骤6 面包机版牛奶吐司怎么做

醒发好的面团拿出来按压排气

步骤7 面包机版牛奶吐司怎么炒

再分割成3份,分割好的面团收成圆,盖上保鲜膜室温静置15分钟(不要收得太紧会影响成品,会使组织变粗)

步骤8 面包机版牛奶吐司怎么煮

静置后的面团,进行第一次整形,先拿出一个面团来,用擀面杖擀成长条,再翻面由外往内卷,然后盖上保鲜膜,然后再室温静置15分钟(静置的时间要足够,不够的话,最后烤出来的成品会收腰)(要松松的卷起来,不要太紧)

步骤9 面包机版牛奶吐司怎么炖

静置15分钟后,拿出一个面团来用擀面杖擀成长条

步骤10 面包机版牛奶吐司怎么煸

再翻面由外往内卷(要松松的卷起来,不要太紧)

步骤11 面包机版牛奶吐司怎样煸

然后依次放在面包机的桶里,面包机的搅叶拌要拿出来 小贴士:

步骤12 面包机版牛奶吐司怎样做

然后用保鲜膜盖住,放到面包机里进行面团二发,发到面包桶的8分满就好

步骤13 面包机版牛奶吐司怎样炒

发好的吐司,面包机功能键调到烘烤功能,时间为32分钟,出炉后要立刻开盖,再从高处震几下,把吐司里面的热气震出来

步骤14 面包机版牛奶吐司怎样煮

然后再倒出来,等待冷却,再切片就好

成品图
烹饪技巧

如果是夏天,所以室内温度28度以上的情况下要用牛奶来调整面团
配方用的是日式吐司粉吸水量比较大的,如果用其他的面包水量要适当的调整下
配方里面加了淡奶油,主要是可以使吐司的口感更绵柔,增加奶香味
打好的面团温度大概是在27-28度之间(如果超过了28度,那么一发时要缩短时间)
在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗
出炉后的吐司要立刻倒出来晾,否则什么缩腰的

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