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面包毛毛虫

by 吾爱烘焙 531 收藏 9115 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<90分钟
较低热量
初级入门

毛毛虫面包。

展开
主料5人份
辅料
B水90克
B黄油45克
B低筋面粉60克
B鸡蛋2个
展开全部辅料
步骤1 面包毛毛虫的做法大全

材料中 A为面团配方 B为面油配方

步骤2 面包毛毛虫的做法图解

面团操作步骤 1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀

步骤3 面包毛毛虫的家常做法

2:加入高筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团

步骤4 面包毛毛虫的简单做法

3:揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止

步骤5 面包毛毛虫怎么吃

4:揉好的面团,静置15分钟

步骤6 面包毛毛虫怎么做

5:将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟

步骤7 面包毛毛虫怎么炒

6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条

步骤8 面包毛毛虫怎么煮

7:把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可

步骤9 面包毛毛虫怎么炖

面油操作 1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾

步骤10 面包毛毛虫怎么煸

2:转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火

步骤11 面包毛毛虫怎样煸

3:煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可

步骤12 面包毛毛虫怎样做

4:将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可

步骤13 面包毛毛虫怎样炒

5:放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可

成品图
烹饪技巧

面包揉出的膜越好组织就越好
面油的材料其实也就是泡芙的材料,搅拌的时候要快速离火
揉好的面团静止15min醒面,正好型后发酵
烤箱不能上下火独立控温的可以选择150°烘烤

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