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面粉版马卡龙

by 西马栀子 1540 收藏 75825 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.2%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

马卡龙是法国最有名的甜点,超好吃的但是好贵。很多朋友不敢尝试马卡龙的原因都是觉得马卡龙很甜,其实这个甜度一般是可以接受的。还有就是材料比较贵一些,马卡龙所用的材料是杏仁粉和糖粉,杏仁粉稍微贵一点,很多新手怕失败不敢尝试。   所谓的平民马卡龙是用低筋面粉代替杏仁粉,大大减少了成本,带有美丽的裙边,外脆理嫩的马卡龙,只是少了一丝淡淡的杏仁的味道。面粉版的马卡龙确比杏仁版的马卡龙更加细腻。这个方子也很适合新手尝试的。

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主料2人份
辅料
鸡蛋清30克
糖粉40克
细砂糖30克
展开全部辅料
步骤1

把低筋面粉、糖粉、细砂糖和蛋清称好重量

步骤2 面粉版马卡龙的做法大全

低筋面粉和糖粉过筛备用

步骤3

蛋白分两次加入细砂糖

步骤4 面粉版马卡龙的做法图解

打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角

步骤5

倒入过筛的糖粉和低筋面粉

步骤6 面粉版马卡龙的家常做法

用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动

步骤7

裱花袋装好一个口径0.5厘米的圆花嘴,将拌好的面糊装入裱化袋

步骤8 面粉版马卡龙的简单做法

在硅胶垫上,挤直径约3厘米的圆形;放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮,用手摸时有一点点弹性,不容易破

步骤9

放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘,中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成

步骤10 面粉版马卡龙怎么吃

马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层,烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色

步骤11

烤好取出后晾凉,再把马卡龙轻轻取下

步骤12 面粉版马卡龙怎么做

夹上喜欢的馅料即可

成品图
烹饪技巧

  马卡龙挤好后,必须要放到表面风干,用手触碰表面,丝毫不沾手,才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的,原味更醇香,馅料可以夹上自己喜欢的口味

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