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免蒸免烤【冰皮月饼】中国风

by 良人|餐食記 246 收藏 1615 浏览
其它工艺
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

今日中秋,巧遇国庆节的双喜,只想做中国风【月饼】,也只有大红色最能体现,愿中国依旧

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主料
饼皮预拌粉200克
辅料
温开水240毫升
食用金粉适量
食用色素一点点
展开全部辅料
步骤1 免蒸免烤【冰皮月饼】中国风的做法大全

准备材料:冰皮预拌粉、温开水、电子秤紫薯馅、奶黄馅

步骤2 免蒸免烤【冰皮月饼】中国风的做法图解

将温开水倒入预拌粉中

步骤3 免蒸免烤【冰皮月饼】中国风的家常做法

揉成光滑面团(会粘手建议戴手套操作)

步骤4 免蒸免烤【冰皮月饼】中国风的简单做法

将面团平均分成等份,25g一个小剂子,揉成团

步骤5 免蒸免烤【冰皮月饼】中国风怎么吃

将紫薯馅分成等份每份139,奶黄馅分成等份每份129(200g预拌粉可以做17个月饼)

步骤6 免蒸免烤【冰皮月饼】中国风怎么做

将紫薯馅压成扁圆片,包一颗奶黄馅,揉成圆球制成双层馅料,备用(像包饺子一样的片)

步骤7 免蒸免烤【冰皮月饼】中国风怎么炒

白色冰皮加入一点儿食用红色素,制成红色冰皮,同样像饺子皮一样压扁圆,包一颗双层馅料,并揉成一颗圆球

步骤8 免蒸免烤【冰皮月饼】中国风怎么煮

模具里面,刷一层薄油,再将包好的月饼球放入模具中,贴紧桌面,用适当的力向下按压模具

步骤9 免蒸免烤【冰皮月饼】中国风怎么炖

然后轻推模具,使月饼掉落桌面即可(过程中按压要适当用力,退掉时动作要轻柔)

成品图
烹饪技巧

建议戴手套操作,会粘手
200g预拌粉可以做17个月饼
模具中必须用刷子均匀刷到每个角落,避免饼皮沾粘
月饼从模具中脱模时,动作要轻柔,避免成型的月饼破损

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