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绵竹松花蛋

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原料:鲜蛋100只、碱面(粉)130克、石灰(过筛)500克、草木灰500克、水1公斤。做法:1、选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅...

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主料

鸭蛋适量、适量

绵竹松花蛋步骤1

选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关

步骤2

配料。先将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥

步骤3

滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥

步骤4

滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可

步骤5

装运。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入室内,第一天室内温度保持在30℃,以后可逐渐降温到25℃。若天气过热,装坛3天后可将坛口打开散热,再密封

步骤6

晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,否则会造成碱伤害或溶火蛋

原创菜谱创建时间:2007-01-24 01:48:21
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