迷迭香油浸小龙虾

by 云朵面包(来自微信.) 6 收藏 7306 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
新手尝试

听《晓松奇谈》的某期,矮大紧同学提到美国的新奥尔兰也吃小龙虾,滋味如何美好,他说得口水哗啦,我听着也心猿意马。对啊,小龙虾我们大多是十三香、麻辣,做成咖哩味儿已经算是有想象力的。我决定尝试一下新的做好。家里正好种了迷迭香,又有从云南网购的上好独蒜,今天我们来试一道迷迭香蒜蓉烤小龙虾。经过一天腌制的迷迭香橄榄油,配以Q弹饱满的龙虾肉,调味简单却回香持久,真的是可以一试的美味哦!

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主料1人份
辅料
海盐少许
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步骤1 迷迭香油浸小龙虾的做法大全

在瓶子中倒入100毫升左右橄榄油,浸入新鲜的迷迭香,再放入剁碎的蒜茸,浸制24小时,让迷迭香和蒜茸的香味充分析出

步骤2 迷迭香油浸小龙虾的做法图解

清洗小龙虾时先将龙虾翻转背面朝下,用手指捏住虾钳部位,用小刷子将腹部和虾脚部位仔细地刷干净。

步骤3 迷迭香油浸小龙虾的家常做法

清洗小龙虾时先将龙虾翻转背面朝下,用手指捏住虾钳部位,用小刷子将腹部和虾脚部位仔细地刷干净。

步骤4 迷迭香油浸小龙虾的简单做法

刷洗干净后,翻转虾背朝下,左手捏住头部,右手捏住虾尾,轻轻旋转

步骤5 迷迭香油浸小龙虾怎么吃

再向后一拉,虾线就可以被拉出来

步骤6 迷迭香油浸小龙虾怎么做

用刀在虾背上割一刀

步骤7 迷迭香油浸小龙虾怎么炒

将浸制好的迷迭香和蒜茸涂抹在龙虾背的刀口上,撒少许海盐,覆保鲜膜冷藏腌制24小时

步骤8 迷迭香油浸小龙虾怎么煮

将腌好的小龙虾铺在烤盘的锡纸上,再浇上一些迷迭香和蒜茸,撒上适量的黑胡椒碎

步骤9 迷迭香油浸小龙虾怎么炖

用牙签封好锡纸,烤箱预热至200度,烤20分钟即可

成品图
烹饪技巧

用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食
看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,我们要尽量购买软壳的小龙虾
大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒
自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用
由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良

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