蜜豆水立方吐司
by soshaw 276 收藏 11603 浏览
步骤1
除黄油外全部材料混合至无干粉状态
步骤2
用厨师机搅拌成团
步骤3
再加入黄油揉成完全状态的面团
步骤4
揉好的面团整形
步骤5
冷藏发酵一个晚上
步骤6
发酵好的面团分成四份，滚圆，静置20分钟
步骤7
静置好的面团，擀长，卷入蜜红豆
步骤8
放入模具内二发至9分满
步骤9
进烤箱180度烤30分钟
步骤10
脱模后室温冷却
步骤11
然后就开开吃
成品图
烹饪技巧
先把全部材料揉成无干粉的状态，再用厨师机打不容易飞粉
放黄油之前的，揉的面团是不沾手的，可以拉出厚厚的膜，但是比较容易破的
放黄油以后，需要把面团揉成完全状态，就是整个面团可以拉出薄薄不易破的状态
一发不想冷藏发酵，也可以室温发酵至2倍大小
二发，需要有湿度和温度2个方面来控制，一般温度控制再38°以内，湿度85%左右，我没有专用的发酵箱，一般就是烤箱开38°，再放上一盆热水
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