米饭杀手|沙茶酱烧土豆鸡块

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.9%
蛋白质
16.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

这绝对是一道消灭米饭的好菜。不同于通常的酱烧味道,沙茶酱的加入,让这道菜多了份纯厚的鲜味儿,还略有那么一点点麻辣。品味这浓郁酱香味儿的同时,还能品味到稍许蒜香,很恰到好处。连酱汁也不能浪费的酱烧鸡块儿,请给我多加一碗米饭~

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主料4人份
土豆(中等大小)2个
辅料
皇牌沙茶王2.5勺
甜面酱2勺
酱油2勺
红烧酱油2勺
6克
八角1颗
香叶2片
桂皮1段
冰糖8小块儿
葱姜适量
适量
展开全部辅料
步骤1 米饭杀手|沙茶酱烧土豆鸡块的做法大全

准备食材:鸡腿:3个,清洗干净后斩块。鸡块儿凉水下锅,放姜片及料酒进行焯烫。水开后捞出,用温水冲洗干净,控干水份备用

步骤2 米饭杀手|沙茶酱烧土豆鸡块的做法图解

准备食材:土豆(中等大小):2个,清洗干净去皮,切滚刀块备用

步骤3 米饭杀手|沙茶酱烧土豆鸡块的家常做法

锅中倒入油,将葱段、姜片、八角、香叶、桂皮炒香,当香味被激发出来后,倒入鸡块儿同炒

步骤4 米饭杀手|沙茶酱烧土豆鸡块的简单做法

当鸡块儿颜色变得微微发黄时,加入冰糖同炒,至冰糖融化。

步骤5 米饭杀手|沙茶酱烧土豆鸡块怎么吃

加入皇牌沙茶王:2.5勺,甜面酱:2勺,酱油:2勺

步骤6 米饭杀手|沙茶酱烧土豆鸡块怎么做

加入清水,水量要没过鸡块儿。稍加搅拌,以便于酱料的溶解。此时观察汤汁的颜色,加入红烧酱油:2勺,以调整颜色。看汤汁的颜色加红烧酱油时掌握的要点是:颜色比您喜欢的颜色稍浅一点点。因为随着食材的成熟,颜色还会进一步加深。如果在一开始您把颜色就调成想要的颜色了,那么成熟后就会比预想的要深啦。调料加足后盖锅盖中小火炖制。在炖制过程中适当翻动一下鸡块以保持上色均匀,但不要过于频繁

步骤7 米饭杀手|沙茶酱烧土豆鸡块怎么炒

用筷子戳一下鸡块,当筷子可以戳进鸡块但不是很容易时,说明鸡块儿大约七成熟了。此时倒入土豆,加入盐,翻拌均匀,盖锅盖继续中小火炖煮。

步骤8 米饭杀手|沙茶酱烧土豆鸡块怎么煮

当鸡块儿和土豆都成熟后,打开锅盖大火收汁。当汤汁都包裹在食材上时关火盛盘

成品图
烹饪技巧

焯烫鸡块儿时要凉水下锅,防止开水下锅后,蛋白质迅速固化,使肉质发柴
土豆块的大小与鸡块的大小要均匀
看汤汁的颜色加红烧酱油时,因为每种酱油的上色程度不一样,所以用量也不尽相同,但掌握的要点是:颜色比您喜欢的颜色稍微浅一点点。因为随着食材的成熟,颜色还会进一步加深。如果在一开始您把颜色就调成想要的颜色了,那么成熟后就会比预想的要深啦
加土豆时再放盐,过早加盐会加速蛋白质的凝固使肉质发柴
在炖制过程中适当翻动以保持上色均匀,但不要过于频繁
观察鸡块和土豆的成熟度,可以用筷子来辅助,当筷子很轻松就可以戳入说明成熟了
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