蜜红豆卷
by quenny 4 收藏 9338 浏览
步骤1
将除黄油外的所有材料放入面包桶中
步骤2
固定好内桶后开启和面程序
步骤3
20分钟后检查面团已经出筋
步骤4
加入软化的黄油继续和面约10分钟
步骤5
达到出膜状态
步骤6
将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵
步骤7
发酵完毕
步骤8
揉匀排气
步骤9
将面团分割成四份
步骤10
分别滚圆后松弛10分钟
步骤11
取一个面团，用擀面杖擀成长条状
步骤12
翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆
步骤13
卷起后捏紧封口
步骤14
依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好
步骤15
每个整形好的面团都均切成三份
步骤16
码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵
步骤17
发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液
步骤18
送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25到30分钟
步骤19
出炉晾凉后密封保存即可
成品图
烹饪技巧
基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态
面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好，如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了，注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈
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