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蜜红豆吐司

by 且梦且前行 491 收藏 3559 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.2%
蛋白质
3.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

第一次试着做汤种吐司,成品真的很软,放了两天都依然松软,值得一试。

展开
主料3人份
辅料
主面团适量
高筋面粉240克
白砂糖36克
淡奶油40克
牛奶58克
黄油10克
鸡蛋1个
酵母3克
奶粉13克
3克
肉松适量
展开全部辅料
步骤1 蜜红豆吐司的做法大全

汤种材料中的高筋面粉和水混合均匀

步骤2 蜜红豆吐司的做法图解

小火加热,不停搅拌,防止糊底,加热到面糊浓稠即可离火,盖上保鲜膜,冷却至室温备用

步骤3 蜜红豆吐司的家常做法

把除黄油以外的主面团中的材料,以及冷却好的汤种,一起放入厨师机中

步骤4 蜜红豆吐司的简单做法

将面团揉至表面光滑,加入黄油

步骤5 蜜红豆吐司怎么吃

将面团揉至完全扩展阶段,即可以揉出手套膜即可

步骤6 蜜红豆吐司怎么做

将面团揉圆,放入容器内,盖上保鲜膜,进行第一次基础发酵

步骤7 蜜红豆吐司怎么炒

面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳进去,不回弹不塌陷即可

步骤8 蜜红豆吐司怎么煮

将发酵好的面团擀压排气

步骤9 蜜红豆吐司怎么炖

将面团平均分成三份,盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤10 蜜红豆吐司怎么煸

取出面团,将面团擀成牛舌状

步骤11 蜜红豆吐司怎样煸

再翻面卷起来,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟

步骤12 蜜红豆吐司怎样做

松弛好的面团,收口向下,继续擀开,翻面,放入蜜红豆

步骤13 蜜红豆吐司怎样炒

卷起后,收口向下,放入吐司盒,进行二发

步骤14 蜜红豆吐司怎样煮

发至八分满,烤箱提前预热,上下火180度,烤35分钟左右,具体温度和时间根据自己的烤箱情况进行调整

成品图
烹饪技巧

面团中的液体量不要一次性全部倒入,预留10%左右的量,根据面粉的吸水性,酌情添加
一发温度28度,参考时间一小时左右;二发温度35-38度,参考时间35分钟左右,发酵时间无法固定,面团的状态、室温、酵母的活性等都会影响发酵状态

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