米花糖
by 梅子做美食 242 收藏 228 浏览炸
甜味
<30分钟
较低热量
高级厨师
说起米花糖，承载了我们小时候满满的回忆，传统的米花糖是用特殊的机器做出来的，我们自己在家里面做，虽然有一点点的区别，，但是也同样好吃。 吃起来香甜酥脆，甜而不腻，浓浓的米浆伴随着蔓越莓的酸甜。
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步骤1
先做阴米。糯米用清水至少浸泡四个小时，用手能轻易捏碎就可以
步骤2
锅底铺一层纱布
步骤3
糯米放入锅内，控干水，手指戳几个小孔，这样容易蒸熟。蒸好的糯米时稍微有一点点松散的状态
步骤4
离火以后稍微放凉
步骤5
找一个透气一点的容器，戴上手套，把糯米掰开
步骤6
糯米在阴凉通风的地方静置三到五天左右，让蒸熟的糯米从一坨一坨的变成粒粒松散的状态。放置过程中我们需要注意中间时不时地把米错开
步骤7
炸阴米。炸阴米油温一定要高，米粒放进去迅速漂洗膨胀开。这个过程大约是30秒钟，时间不要太久，要不然会影响口感
步骤8
把蔓越莓碎、巴旦木放入炸好的米花中，混合均匀备用
步骤9
小火炒融化黄油，倒入棉花糖，把棉花糖翻炒至融化
步骤10
把处理好的米花倒进去，迅速翻炒均匀，完全混合就可以了
步骤11
离火转移到不粘纸上面，用擀面杖辅助着定型
步骤12
根据个人喜好切成小块就可以了
成品图
烹饪技巧
不喜欢吃糖的可以用木糖醇棉花糖
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