明太鱼炖豆腐

by 馋嘴乐 495 收藏 2650 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.1%
蛋白质
2.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

以前把农贸市场卖的那种不带头的鳕鱼认为就是明太鱼,最近看到有单独卖明太鱼的,仔细一查,原来二者还是有点区别。鳕鱼泛指鳕形目的50多种鱼类。明太鱼是朝鲜族对“黄线狭鳕”特有的一种称呼。而“黄线狭鳕”又是鳕型目50多种鱼类其中的一种。

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主料3人份
辅料
1汤匙
料酒1汤匙
香醋1汤匙
6克
酱油1汤匙
白糖2克
葱姜蒜适量
展开全部辅料
步骤1

主料:明太鱼

步骤2

把明太鱼去除内脏、鱼鳃,里外清洗干净,沥净水分

步骤3

把豆腐切块,放入淡盐水浸泡10分钟,捞出备用

步骤4

热油,炒香葱姜蒜,放入明太鱼

步骤5

旺火,先后烹入料酒、香醋

步骤6

加入酱油

步骤7

加入清水烧开,撇净浮沫

步骤8

放入浸泡好的豆腐

步骤9

炖制10分钟

步骤10

加盐、白糖调味,再炖制2分钟,即可关火

步骤11

出锅装盘,即可上桌品味

成品图
烹饪技巧

豆腐用淡盐水浸泡一会,可以去除豆腥味,还能够使豆腐炖制时候不碎
因为汤汁较多,明太鱼不用翻面,直接炖制就可以保证入味

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