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迷你奶香面包

by 麦可安　294 收藏　325 浏览

烘焙

奶香味

<10分钟

较低热量

初级入门

一口一个的迷你小面包，奶香浓郁，甜面不腻的基础款面包，这款面包的含水量较高，让它经过高温烘烤依然保留大量水份，吃起来湿润柔软，口感细致。

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主料5人份

高筋面粉300克

辅料

水123克

盐 3克

干酵母3.5克

黄油30克

展开全部辅料

步骤1

迷你奶香面包的做法大全

依配方表量取材料，将除黄油和盐之外的所有材料倒入厨师机搅拌，先慢速再中速揉至粗膜。

步骤2

迷你奶香面包的做法图解

加入提前软化的黄油和盐，先慢速再中速，揉至双手拉开面团成较薄筋膜即可（不需要手套膜）。

步骤3

迷你奶香面包的家常做法

面团温度为26度，整形，进行60分钟基础发酵。

步骤4

迷你奶香面包的简单做法

发酵至2倍大，取出。

步骤5

迷你奶香面包怎么吃

将面团轻拍排气，分割成10克/个，后滚圆。

步骤6

迷你奶香面包怎么做

进行二次发酵。

步骤7

迷你奶香面包怎么炒

刷蛋液后送入烤箱，上下火，中下层，180度烘烤12分钟。

步骤8

迷你奶香面包怎么煮

出炉后趁热刷上黄油。

成品图

烹饪技巧

烤箱提前预热
不同面粉吸水性不一样，水不要一次性加完，留10克根据面团的情况添加
每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适量调整，一般家用烤箱烘烤10-12分钟
酵母不要和糖、盐直接接触，先用筷子稍微搅拌一下再加入
面团含水量较高，揉的时候可以在手上抹一点黄油
此配方可以做60个迷你奶香面包

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