迷你奶香面包

by 麦可安 294 收藏 325 浏览
烘焙
奶香味
<10分钟
较低热量
初级入门

一口一个的迷你小面包,奶香浓郁,甜面不腻的基础款面包,这款面包的含水量较高,让它经过高温烘烤依然保留大量水份,吃起来湿润柔软,口感细致。

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主料5人份
辅料
123克
3克
干 酵 母3.5克
黄 油30克
展开全部辅料
步骤1 迷你奶香面包的做法大全

依配方表量取材料,将除黄油和盐之外的所有材料倒入厨师机搅拌,先慢速再中速揉至粗膜。

步骤2 迷你奶香面包的做法图解

加入提前软化的黄油和盐,先慢速再中速,揉至双手拉开面团成较薄筋膜即可(不需要手套膜)。

步骤3 迷你奶香面包的家常做法

面团温度为26度,整形,进行60分钟基础发酵。

步骤4 迷你奶香面包的简单做法

发酵至2倍大,取出。

步骤5 迷你奶香面包怎么吃

将面团轻拍排气,分割成10克/个,后滚圆。

步骤6 迷你奶香面包怎么做

进行二次发酵。

步骤7 迷你奶香面包怎么炒

刷蛋液后送入烤箱,上下火,中下层,180度烘烤12分钟。

步骤8 迷你奶香面包怎么煮

出炉后趁热刷上黄油。

成品图
烹饪技巧

烤箱提前预热
不同面粉吸水性不一样,水不要一次性加完,留10克根据面团的情况添加
每个烤箱脾气不一样,请根据自家烤箱适量调整,一般家用烤箱烘烤10-12分钟
酵母不要和糖、盐直接接触,先用筷子稍微搅拌一下再加入
面团含水量较高,揉的时候可以在手上抹一点黄油
此配方可以做60个迷你奶香面包

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