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迷你小油条

by 土豆丝卷饼 417 收藏 4221 浏览
奶香味
<60分钟
较高热量
高级厨师

今天的这个小油条不用一点水做,用的是牛奶和鸡蛋和面,材料上就能达到多样营养化,做出来口感也非常好,很适合在家里操作,喜欢吃油条的一定不要外买了,赶紧自己动手做吧。

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主料未知
辅料
3克
酵母3克
展开全部辅料
步骤1 迷你小油条的做法大全

用咱们平时蒸馒头用的面粉即可,也就是中筋面粉,面粉里打入一个鸡蛋,放入酵母搅拌一下

步骤2 迷你小油条的做法图解

然后再倒入牛奶搅拌后用手大略和成团,这时候面团会有点粘手,就蘸油揣揉,配料里没有写油的用量,就是用手蘸油揉就行,大约使用20克左右的油量

步骤3 迷你小油条的家常做法

最后把面团和成团,大致光滑就行,表面在涂上油,免得水分蒸发,盖好饧发

步骤4 迷你小油条的简单做法

面团饧发2倍大的时候就可以直接取出操作,不要再揉了

步骤5 迷你小油条怎么吃

案板上刷油防粘,不要用生粉。把面团取出来,直接擀成1厘米厚的大饼状

步骤6 迷你小油条怎么做

把面饼分成小块,如果做迷你的,自己掌握大小,不要太大了,我做的油6厘米长,3厘米左右的宽

步骤7 迷你小油条怎么炒

小面剂子2个一组,用筷子中间压一下,两头捏在一起,如果怕面剂子炸的时候会分开,就在两片中间抹点水

步骤8 迷你小油条怎么煮

烧油,油倒进锅里之后,先开大火烧一会,然后用筷子试一下,筷子的周围有小气泡密集的时候,就是5成热了。放入做好的油条生胚,多次翻动,中火炸到油条蓬松起来,两面金黄的样子就好了

步骤9 迷你小油条怎么炖

炸油条的时候,油温要把握好,油温太高或者太低的都不好,都会影响油条的蓬松效果,在油温烧到5成热的时候,调中火,一直保持5成热,然后用筷子迅速翻动油条,这样才能蓬松起来

成品图
烹饪技巧

家里做油条一点不难,配方掌握好了就是和面,面团不用过度地揉,发酵起来后也不要揉了,直接取出来就整形,如果晚上发的面 ,早起要室温回暖一下直接操作,整形好了之后,可以再饧发一会儿,但是油条生胚表面一定刷油盖好,如果面团表面干了,也会影响油条的蓬松度
这的时候注意油温,不是油温越高越好,越高的时候有时候油条外焦里面还不熟。中火炸就可以

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