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闽南长寿小吃萝卜糕

by 花儿的美食厨房 430 收藏 13881 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

萝卜糕是福建闽南一代的特色糕点,闽南地区称之为“菜头粿” ,是中式传统的糕点,很多闽南那边的长寿老人,问起最爱吃也是日常吃的最多的一道小吃,就是这个萝卜糕。 萝卜糕的制作,主要是用米粉。米粉,也叫粘米粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃,还可以切块后小火油煎。萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。在闽南、广东等地区的街头,都有售卖,价格便宜,好吃又营养。

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主料5人份
辅料
1小勺
胡椒粉少许
粘米粉适量
清水适量
展开全部辅料
步骤1 闽南长寿小吃萝卜糕的做法大全

白萝卜去皮切片后再切丝,放入炒锅中小火炒干水分

步骤2 闽南长寿小吃萝卜糕的做法图解

这一步和闽南的朋友请教的,不要用开水焯,就是干炒萝卜丝,把水分蒸发出去就好

步骤3 闽南长寿小吃萝卜糕的家常做法

接着放入虾皮,和萝卜丝一起翻炒,同时捞出

步骤4 闽南长寿小吃萝卜糕的简单做法

锅内放少许油,加入肉馅煸炒到变色,放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁,一起炒香,加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合

步骤5 闽南长寿小吃萝卜糕怎么吃

关键的粘米粉和水的比例在这里:粘米粉和水为2:1的比例,按照这个比例调和成米浆

步骤6 闽南长寿小吃萝卜糕怎么做

将糕糊放入盘中或模具中,由于蒸的时间比较长,一定要选用耐高温的容器来装盛。比较好的是钢化玻璃碗,也可以是烘焙用的模具,在内侧均匀涂抹一层油

步骤7 闽南长寿小吃萝卜糕怎么炒

蒸锅多放水,上锅蒸50-60分钟

步骤8 闽南长寿小吃萝卜糕怎么煮

蒸的时候,如何判断萝卜糕是否蒸熟呢?咱们要一根牙签,深深扎进糕体,一点面糊带不出来就是好了。 这里也有个注意事项,一定要等萝卜糕彻底凉透,是彻底凉透,才可以切片,否则您一切就散,真是白做了。 切片后还可以用小火煎到两面金黄,这样的做法也很好吃

成品图

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