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闽南萝卜饭

by 西米Fiona 352 收藏 8800 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.3%
蛋白质
9.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

闽南人爱吃咸干饭,不知道起源于哪里。萝卜饭,在我的童年记忆里占据了很大的一个位置。那是九几年,家后面的一个工地,每天中午都会在临时垒起的灶台烧一大锅柴火饭,萝卜饭,是他们最经常做的。午饭时间,萝卜与肉焖出的大米香,常常会勾起我的馋虫。于是求着母亲,硬是让她端着自家的一大碗白米饭,去工地换来一碗萝卜饭。天天如此,久而久之,工地的厨娘在每次煮熟了饭之后,都会直接端一大碗到我家。那个冬季,我基本天天吃着工地的大锅饭。。 现在的我,也时常的就煮各种咸干饭,冬吃萝卜夏吃姜,在冬天,吃萝卜饭是再合适不过的了。以前的咸干饭,没有现在讲究,当时工地的饭,也只是用炼过的猪油渣加上少量的肥肉。而今,随着生活水平的提高,一碗咸干饭已不再是普通的咸干饭了,人们运用手头的各种食材,烧制出更加美味可口又营养均衡的米饭。 喜欢柴火锅煮出来的味道。这次用了苏泊尔蒸汽球釜,半煮半蒸的感觉,选取了柴火锅功能,烧出来确实有大锅饭的感觉,煮出来的饭粒粒分明。。底下一层锅巴,还不沾锅。。让我更加的爱上咸干饭。

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主料4人份
辅料
1茶匙
酱油1调羹
鸡精适量
姜末半汤匙
葱头油适量
展开全部辅料
步骤1 闽南萝卜饭的做法大全

材料准备好,五花肉切小片,腊肠切小丁,鱿鱼干泡软剪丝。姜剁成末。大米淘洗干净。白萝卜切滚刀块

步骤2 闽南萝卜饭的做法图解

炒锅,适量油,小火把姜末炸金黄,捞出不用

步骤3 闽南萝卜饭的家常做法

直接用锅里的姜油煸炒五花肉,煸出大量的肉油 ,加入鱿鱼干,腊肠,1汤匙酱油

步骤4 闽南萝卜饭的简单做法

加入白萝卜块,大米,稍稍翻炒两下

步骤5 闽南萝卜饭怎么吃

倒进苏泊尔蒸汽球釜电饭煲里。加入与食材略平的水。水量不能太多,萝卜本身会出水。根据口味调入适量盐和鸡精

步骤6 闽南萝卜饭怎么做

柴火饭程序。大约四十分钟左右。出锅时,用饭勺轻轻翻动,使饭粒更轻盈松软。如果葱头油的香味的话,可以加半汤匙葱头油

成品图
烹饪技巧

咸干饭的食材一般没有定性。除了五花肉要放,其它的都可以根据自己喜好去添加

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