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闽南五香肉粽

by 舞之灵 1027 430 收藏 23015 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<60分钟
较低热量
初级入门

包粽子,小时候看着奶奶、姑姑和妈妈聚在一起,有说有笑的功夫,粽子已经堆积起来,放入锅内,小孩帮忙烧旺柴火,随着阵阵清香扑鼻,如此的美好。

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主料3人份
辅料
粽绳适量
五花肉适量
干香菇适量
大虾干适量
适量
食用碱少许
展开全部辅料
步骤1 闽南五香肉粽的做法大全

粽叶一片片洗净

步骤2 闽南五香肉粽的做法图解

烧开水将粽绳放入烫至变色取出

步骤3 闽南五香肉粽的家常做法

重点在这里,糯米洗净沥干(是的,不要浸泡!这样包好煮的粽子绝对不会散开!)加入少许的食用碱,用量一点点放入用筷子搅拌看米变微黄色就好了

步骤4 闽南五香肉粽的简单做法

五花肉中加入所有的调料拌匀腌制半天入味(五花肉不要切太大)

步骤5 闽南五香肉粽怎么吃

虾干和香菇浸泡后将虾干去壳,香菇对切,蛋煮熟切颗粒

步骤6 闽南五香肉粽怎么做

粽叶对折装入少许的米

步骤7 闽南五香肉粽怎么炒

加入辅料

步骤8 闽南五香肉粽怎么煮

然后再放入米,并且轻轻磕几下让米填实

步骤9 闽南五香肉粽怎么炖

剩下的粽叶朝一边这下去,左手捏紧

步骤10 闽南五香肉粽怎么煸

在右手将粽叶覆盖上去同时,左手拇指和另外四指就要跟上捏住两边,然后右手再将两边多余的粽叶往下压出角

步骤11 闽南五香肉粽怎样煸

右手顺势将粽绳捆上就成功了

步骤12 闽南五香肉粽怎样做

包好的粽子放入压力锅(尽量装满),加入抹过粽子的水量、电压力锅选择蹄筋功能,压力选择最大,大概一个多小时时间就够了

成品图
烹饪技巧

糯米洗净就好,不要浸泡,福建包粽子一直是这样做法,粽子煮的时间只要够,成品基本是不散的,因为在蒸煮过程中糯米才开始膨胀,自然煮好的粽子口感也更扎实有嚼劲
加入少许的食用碱,用量一点点放入用筷子搅拌看米变微黄色就好了,如此的粽子不但色泽看上去更有食欲感,而且口味也更加的好
因为糯米没有浸泡,所以我选择电压力锅压力最大的程序进行,如果是普通压力锅,时间当然要更长一些,2个小时以上吧

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