荔枝肉

by 西米Fiona 9784 收藏 108222 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.4%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

说的就是具有闽菜特色的荔枝肉,荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。味道上类似粤菜咕咾肉,酸甜可口,适宜小孩子的口味。 还记得2003年,厦门大学芙蓉餐厅,这道菜总是最受同学们的喜爱 。为了吃它,每每放学,我们都会冲锋似的跑向食堂。因为迟了就被买光啦。酸酸甜甜,最爱这口。现在回想起来,还觉得好笑,不就是为了一个菜吗。至于吗。可是当时就是那么执着。这么些年,尽管已会自己下厨煮菜,却不曾想过去做一回荔枝肉。然而那一天,突发心血来潮,想起做荔枝肉了。我根据季节,加了一些菠萝。酸的味道会更明显一点,还带有菠萝特有的香气。 味儿是那个味儿。。只是形欠佳。但我却把它当零食似的,用牙签扎着吃。其实现在更喜欢吃里面的土豆和菠萝。里面的肉反而不是那么喜欢。原来口味是会随着时间和年龄的增长而变化的。 家中有小朋友的可以试着做做,孩子们都好这种酸甜口,有番茄酱,有菠萝。开胃还下饭。

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主料3人份
辅料
5克
3瓣
5克
淀粉1调羹
适量
红曲粉1茶匙
番茄酱2调羹
香油半调羹
1.5调羹
1调羹
生抽1调羹
水淀粉5调羹
展开全部辅料
步骤1 荔枝肉的做法大全

土豆去皮切滚刀块,菠萝切小块,葱姜蒜切粒。

步骤2 荔枝肉的做法图解

里脊肉切稍厚点的片,在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉,淀粉,适量盐,一点点水打湿,抓匀

步骤3 荔枝肉的家常做法

锅里油热,六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来,熟透,即可捞出,继续把油烧热,复炸一遍,让肉的表面变脆,倒出滤油

步骤4 荔枝肉的简单做法

把土豆也炸熟透。(不用担心炸过的油浪费,家中自己炸东西,就一遍。都还很清澈,可以用厨房纸巾过滤一下,继续用来炒菜。)

步骤5 荔枝肉怎么吃

提前用2调羹番茄酱,1调羹生抽,5调羹水淀粉,1调羹糖,半调羹香油,1.5调羹醋,调出一碗汁

步骤6 荔枝肉怎么做

炒锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入调好的汁,倒入炸好的里脊肉,土豆。菠萝也一起放进去,翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去,快速翻动,出锅。(热油就用刚才炸肉的油。喜欢清淡点的,可以省略这步。)

成品图
烹饪技巧

这个调料的量吃起来是酸甜口的,喜欢酸点的可以多加醋。根据个人口味酌量增减

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